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| Kochrezept / Rezept Kalbsvögerl in Gemüserahmsauce |
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| Rezept Hits: 6238 |
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Küchentipp: Jasmin !
Sehr stimmungshebend, nervenberuhigend, „reinigt
Atmosphären“ (hohe Dosen können den gegenteiligen
Effekt haben). Wird auch als König der Düfte bezeichnet.
Verbindet sich gut mit Zitrusölen und Rose. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 0 Portionen / Stück |
| 8 Kalbsschnitzel a 100 g | | - - Salz | | - - Pfeffer aus d. Mühle | | 2 El. Senf mittelscharf | | 8 Scheib. (dünn) Schinken | | 8 Eier, hart gekocht | | - - Fett zum Braten | | 1 Tas. Weiswein | | 3/8 l Bratensosse, klar | | 4 mittl. Karotten m | | 1 Stangenlauch | | 1 klein. Sellerie | | 2 El. Mehl | | 1 Pk. Sahne | | 1 Sp./Schuss Weinbrand | | 1 Bd. Schnittlauch |
| Zubereitung des Kochrezept Kalbsvögerl in Gemüserahmsauce: |
Rezept - Kalbsvögerl in Gemüserahmsauce
Die Kalbsschnitzel hauchdünn klopfen und auf einer
Arbeitsfläche auslegen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit
Senf gleichmässig bestreichen. Jedes Schnitzel mit einer
Scheibe Schinken und einem geschälten Ei belegen. Das Fleisch
zu einer Roulade zusammendrehen und mit dem Bindfaden gut
verschnüren. Fett in einer Bratpfanne erhitzen und die Rouladen
nur leicht anbraten, mit Weisswein ablöschen und mit
Bratensosse auffüllen. Das geputzte und in mundgerechte
Stücke geschnittene Gemüse dazugeben. Das Mehl mit der Sahne
glattrühren und in den Topf geben. In den auf 200 vorgeheizten
Backofen geben und 30-40 Minuten schmoren lassen. Die Schnur von den
Rouladen nehmen, die Vögerl halbieren und die Sosse nochmals
abschmecken und mit Weinbrand und geschnittenem Schnittlauch
verfeinern.
28.03.1994 (Ra)
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