| Kochrezept / Rezept Kalbsvögel in Sahnesauce |
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Küchentipp: Saftige Zitronen !
Zitronen mit glatter Schale und weitgehend runder Form sind saftiger und aromatischer, weil sie ausgereift sind. Ungespritzte Zitronen, die 15 Minuten in heißes Wasser gelegt werden, ergeben fast die doppelte Saftmenge. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 Kalbsschnitzel (a 125 g) aus der Keule |
| - - Salz |
| - - Senf |
| - - Mehl |
| 125 g Schweinehackfleisch |
| - - Pfeffer |
| - - Rosmarin |
| 1/2 Brötchen; eingeweicht, ausgedrückt, zerpflückt |
| 1 klein. Zwiebel; fein gehackt |
| - - Petersilie; fein gehackt |
| 1 Ei |
| 40 g Fett |
| - - Fleischbrühe |
| - - Zitrone |
| 1 El. Weißwein |
| 1/8 l Saure Sahne |
| Zubereitung des Kochrezept Kalbsvögel in Sahnesauce: |
Rezept - Kalbsvögel in Sahnesauce
Fuer die Fuelle das Hackfleisch mit Broetchen, Zwiebel, Petersilie
und Ei gut vermischen, mit Salz, Pfeffer und Rosmarin wuerzen.
Die geklopften Schnitzel leicht salzen, mit etwas Senf bestreichen
und die Fuelle auftragen, aufrollen und mit Kuechengarn
zusammenbinden.
In Mehl wenden, in heissem Fett rundum anbraten, mit Fleischbruehe
angiessen, Weisswein, Zitronensaft und Sahne zugeben und zugedeckt bei
mittlerer Hitze etwa 30 Minuten schmoren.
Die Rouladen herausnehmen, Faden entfernen. Sauce abschmecken und
ueber die angerichteten Kalbsvoegel giessen.
Quelle: Bernhard Kaiser
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