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| Kochrezept / Rezept Kalbstafelspitz mit Griessnockerl und Apfelkren |
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| Rezept Hits: 7561 |
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Küchentipp: Käse Snacks !
Leckere Käsesnacks, die auch Kindern schmecken, können Sie aus einer Scheibe Scheiblettenkäse herstellen.
Teilen Sie die Scheibe in neun gleich große Stücke und legen sie diese (wichtig) auf ein Backpapier. Diese schieben sie für einige Sekunden in die Microwelle bis der Käse blubbert.
Nehmen Sie das Backpaier mit dem Käse heraus und lassen es abkühlen. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 18:50:00 |
15.02.2012 |
 service: trends |
| 16:30:00 |
17.02.2012 |
Kampf in der Küche |
| 18:15:00 |
17.02.2012 |
Mensch, Leute! |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Kalbstafelspitz; (sonst auch Rindertafelspitz) | | 200 g Rindermarkknochen | | 2 Moehren | | 1/2 Knolle Sellerie | | 1 Stange Porree | | - - Muskat | | - - Pfefferkoerner | | - - Lorbeerblaetter | | 3 Zwiebeln; mit Schale | | - - Schnittlauch | | 6 Jonagold-Aepfel; je nach Groesse auch etwas mehr | | 1 Zitrone | | - - Salz, Pfeffer | | 1/2 Stange Kren; (Meerettich) | | 50 g Butter | | 1 Ei | | 100 g Griess | | - - Salz, Muskat |
| Zubereitung des Kochrezept Kalbstafelspitz mit Griessnockerl und Apfelkren: |
Rezept - Kalbstafelspitz mit Griessnockerl und Apfelkren
Den Tafelspitz und die blanchierten Rinderknochen (das Mark bitte
vorher entfernen, da es als Suppeneinlage benoetigt wird) mit kaltem
Wasser aufsetzen. Die Gemuese und Gewuerze beigeben und langsam koecheln
lassen bis der Tafelspitz gar ist - je nach Groesse dauert das ca. 2
1/2 Stunden. Die Bruehe aufbewahren.
Apfelkren
Die geschaelten Aepfel mit einer feinen Reibe schaben, Zitronensaft
dazugeben, mit Salz und Pfeffer wuerzen und den geschaelten und
geriebenen Meerrettich daruntermengen.
Griessnockerl
Die Butter mit dem Ei schaumig ruehren und den Griess untermengen. Das
ganze salzen und mit Muskat abschmecken. Mit einem Essloeffel die
Nockerl formen und diese in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten
kochen.
Den Topf vom Feuer nehmen und die Nockerl im Wasser noch ca. 10
Minuten ziehen lassen.
Fertigstellen und anrichten:
Die Bruehe passieren, aufkochen lassen und evtl. noch einmal mit Salz
und Muskat abschmecken. Den Tafelspitz gegen die Faser in ca. 1 cm
dicke Scheiben schneiden. In der Terrine die Bruehe mit dem
Tafelspitz, den Griessnockerl und den Rindermarkscheiben anrichten.
Serviert wird zunaechst die Bruehe mit den diversen Einlagen,
anschliessend dann der Tafelspitz mit dem Apfelkren.
* Quelle: Nach Nordtext 04.03.95 Erfasst: Ulli Fetzer
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Tue, 07 Mar 1995
Stichworte: Fleisch, Kalb, Apfel, Meerrettich, Griess, P4
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