| Kochrezept / Rezept Kalbsstelze im Gemüsebett |
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Küchentipp: Blasse Fleischbrühe !
Damit die Fleischbrühe etwas dunkler wird, setzen Sie ein paar gebräunte Zwiebelschalen zu. Die Brühe erhält dadurch eine goldgelbe Farbe. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1.2 kg Kalbsstelze |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 3 Knoblauchzehen |
| 2 Rosmarinzweige |
| 40 g Butterschmalz |
| 1 klein. Blumenkohl |
| 375 g Champignons |
| 500 g Möhren |
| 1/4 l klare Brühe |
| 80 g Tiroler Speck (magerer |
| - - geräucherter durchwachsener |
| - - Speck) |
| 20 g Butter oder Margarine |
| - - Muskatnuß |
| Zubereitung des Kochrezept Kalbsstelze im Gemüsebett: |
Rezept - Kalbsstelze im Gemüsebett
Kalbshaxe abspülen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben
und in einen Bräter geben. Knoblauch schälen und in Scheiben schnei-
den. Rosmarin abspülen. Die Haxe mit Knoblauch und Rosmarin belegen.
Butterschmalz erhitzen und über die Haxe gießen. Im vorgeheizten
Backofen (E: 200°C/Gas: Stufe 3) ca. 1 3/4 Stunden braten. Eventuell
zwischendurch etwas Wasser angießen, Blumenkohl und Champignons putzen
und waschen. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
Blumenkohl und Möhren in der Brühe 12-15 Minuten garen. Speck würfeln
und in dem Fett auslassen. Champignons halbieren. Im Speckfett 5
Minuten dünsten, zum Gemüse geben. Alles in den Bräter füllen, etwas
durchmischen und nochmals kurz durchschmoren. Mit Salz, Pfeffer und
Muskat würzen.
Dazu schmecken Salzkartoffeln.
:Zubereitungszeit ca. 2 1/2 Stunden:
:Pro Portion ca. 2560 J/610 Kalorien:
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