| Kochrezept / Rezept Kalbsschnitzel mit Schinken und Salbei (*) |
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Küchentipp: Gurkentopf - doppelt genutzt !
Den Sud von eingelegten Gurken können Sie noch einmal benützen, um selbst einen Gurkentopf herzustellen. Schichten sie in Scheiben geschnittene Salatgurken und Zwiebelringen hinein. Verschließen Sie das Glas ganz fest und stellen es einige Tage in den Kühlschrank.
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 8 duenne Kalbsschnitzel (à 60 g) |
| - - Salz |
| 8 frische Salbeiblaetter |
| 8 Scheib. Parmaschinken oder geraeucherter Schinken, hauchduenn geschnitten |
| - - weisser Pfeffer a. d. M. |
| 40 g Butter, zum Braten |
| 4 El. Weiss- oder Marsalawein |
| 30 g Butter, fuer die Sauce |
| Zubereitung des Kochrezept Kalbsschnitzel mit Schinken und Salbei (*): |
Rezept - Kalbsschnitzel mit Schinken und Salbei (*)
(*) Saltimbocca alla romana
1. Die Kalbsschnitzel trockentupfen, leicht klopfen und mit wenig
Salz bestreuen. Auf jedes Schnitzel eine Schinkenscheibe und 1
Salbeiblatt legen. Schinken und Salbei mit einem Zahnstocher aus
Holz befestigen.
2. Die Butter erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten bei
starker Hitze in etwa 6-8 Minuten gar braten. Das Fleisch aus der
Pfanne nehmen und auf eine vorgewaermte Platte legen.
3. Den Bratensaft mit dem Wein aufkochen lassen, die Butter
hinzufuegen, kurz durchkochen und ueber das Fleisch giessen.
Beilage: Blattspinat und kleine Bratkartoffeln.
Getraenkeempfehlung: spritziger Weisswein, z. B. Frascati
Pro Portion: 355 kcal; 35 g E, 23 g F, 0 g K
Zubereitet
24.09.2000: Mit Schweineschnitzel, Serrano-Schinken, Marsala und
Sahne, Schnitzel zusammengeklappt.
:Zeitbedarf : 20 Minuten
:Stichwort : Kalb
:Stichwort : Schnitzel
:Stichwort : Salbei
:Stichwort : Italien
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 1.10.2000
:Letzte Aenderung: 6.10.2000
:Quelle : Das Neue Menu: Fleisch,
:Quelle : Mosaik Verlag GmbH,
:Quelle : ISBN 3-570-01885-7
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