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| Kochrezept / Rezept Kalbsruecken mit Edelpilzkaese auf Bouillonkartoffeln |
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| Rezept Hits: 1845 |
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Küchentipp: Würzen ohne Salz !
Besonders wenn man unter hohem Blutdruck leidet, sollte man mit Salz sehr sparsam umgehen. Mischen Sie sich selber eine salzlose Kräutermischung. Nehmen Sie jeweils 2,5 Teelöffel Paprika-, Knoblauch- und Senfpulver, 5 Teelöffel Zwiebelpulver und 0,5 Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer. Geben Sie die Mischung in einen Streuer, und Sie haben Ihre Würze immer zur Hand.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 200 g Edelpilzkaese | | - - Bavaria od. Cambozola | | 600 g Kalbsruecken | | 100 g Blattkraeuter | | - - Petersilie, Kerbel, Dill | | - - Basilikum, Estragon | | 200 g Schweinenetz | | 1/2 l Kalbsfond | | 300 g Kartoffeln | | 300 g Wurzelgemuese | | - - Karotten, Lauch, Sellerie | | - - Salz | | - - Pfeffer | | - - Muskatnuss | | 2 Eigelb | | 2 cl Olivenoel | | 1 Tl. Speisestaerke | | - - Cooknet : 235:570/110 Fido : 2:2487/3008.6 14.10.96 |
| Zubereitung des Kochrezept Kalbsruecken mit Edelpilzkaese auf Bouillonkartoffeln: |
Rezept - Kalbsruecken mit Edelpilzkaese auf Bouillonkartoffeln
Den Kalbsruecken in 150 g schwere Stuecke schneiden und auf 1 cm
Staerke plattieren, mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Den Kaese entrinden und mit der Haelfte der Kraeuter und den Eigelb
vermengen. Die Edelpilzkaesefarce ca. 1 cm stark auf den Kalbsruecken
auftragen und einrollen. Nun ins Schweinenetz einpacken und rundum
goldgelb anbraten.
Bei 180 Grad ca. 10-15 Minuten im Rohr garen. Vor dem Anrichten
einmal quer durchschneiden.
Die Kartoffeln in ca. 1 cm grosse Wuerfel schneiden. Die
Kartoffelwuerfel im abgeschmeckten Kalbsfond 3 Minuten kochen,
anschliessend die feingewuerfelten Gemuese dazugeben und nochmals
ca. 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Nun mit etwas im kalten Kalbsfond angeruehrter Speisestaerke andicken,
nochmals abschmecken und die restlichen Kraeuter dazugeben.
Stichworte: Fleisch, Kalb, Kaese, P4
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