| Kochrezept / Rezept Kalbsruecken auf buergerliche Art |
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Küchentipp: Wenn das Brot ausgetrocknet ist !
Wickeln Sie das ausgetrocknete Brot in ein feuchtes Tuch und legen es 24 Stunden in den Kühlschrank. Danach entfernen Sie das Tuch und backen das Brot einige Minuten im vorgeheizten Ofen auf. Es ist wieder wie frisch. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 kg Kalbskeule oder Bug |
| 80 g Speck |
| 1 Kalbsfuss |
| 25 klein. Zwiebelchen |
| 15 klein. Karotten |
| 1 Tas. gruene Erbsen |
| 1 Handvoll gruene Bohnen Salz Pfeffer |
| 2 Tomaten |
| 1 Lorbeerblatt |
| - - Gewuerzkoerner |
| 1 Prise Paprikapulver Wasser |
| 1/2 Tas. Weisswein |
| 1 Tl. -Mehl |
| - - etwas Butter |
| Zubereitung des Kochrezept Kalbsruecken auf buergerliche Art: |
Rezept - Kalbsruecken auf buergerliche Art
Fleisch mit 40 g Speck spicken, Zwiebeln grob hacken. Karotten schaben.
Bohnen in schraege Stuecke schneiden. Den Kalbsfuss ueberbruehen. Den Boden
einer Kasserolle mit Speckscheiben auslegen. Das gewuerzte Fleisch, die
verschiedenen Gemuese, Zwiebeln und den Kalbsfuss darueberlegen.
Feingehackte, enthaeutete Tomaten und Gewuerze beifuegen. 2/3 mit heissem
Wasser und Wein auffuellen. Zugedeckt rasch aufkochen und danach langsam gar
duensten. Um ein Ansetzen zu verhueten, die Kasserolle oefters hin- und
herschuetteln und nach Bedarf Wasser nachgiessen. 15 Min. vor dem Garwerden
Mehl, mit Butter verknetet, zugeben. Beim Anrichten das Fleisch und den
entbeinten Kalbsfuss aufschneiden. Die Sauce mit dem Gemuese
daruebergiessen. Kleinwuerflig zerschnittene Speckscheiben ueberstreuen.
Beigabe: Salzkartoffeln
* Quelle: -Das goldene Buch der -Kochkunst
-gepostet: v.Renate Schnapka
Stichworte: Fleisch, Kalb, Braten, Gemuese, P4
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