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| Kochrezept / Rezept Kalbsrouladen mit Pfeffersauce |
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| Rezept Hits: 4361 |
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Küchentipp: Frisches Gemüse und Salate
!
Wickeln Sie Gemüse und Salate in Küchenkrepp ein, damit es sich länger frisch hält. Dann erst in den Kühlschrank oder an einem kühlen Ort lagern. Nehmen Sie niemals Zeitungspapier, denn die Druckerschwärze darf auf keine Fall mit Lebensmitteln in Berührung kommen.
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 18:50:00 |
15.02.2012 |
 service: trends |
| 11:00:00 |
20.02.2012 |
service: trends |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 8 Kalbsschnitzel, duenn | | 8 Emmentaler-Scheiben | | 8 Schinken-Scheiben, rohe | | 8 Wachteleier gekocht u. geschaelt | | - - Salz | | - - Pfeffer, weiss | | 30 g. Butter (1) | | 1 Zwiebel | | 2 cl Sherry, trocken | | 100 ml Rotwein | | 100 ml Huehnerfond | | 40 g. Butter, kalte (2) | | 1 El. Senf, mittelscharf | | 1 El. Pfeffer, eingelegter gruener |
| Zubereitung des Kochrezept Kalbsrouladen mit Pfeffersauce: |
Rezept - Kalbsrouladen mit Pfeffersauce
Die Schnitzel mit dem Emmentaler und dem Schinken belegen, in die
Mitte jeweils ein Wachtelei legen. Schnitzel an den Seiten ein wenig
einschlagen und aufrollen. Die Rouladen salzen und pfeffern und mit
Kuechengarn zusammenbinden.
Die Butter (1) in einer Pfanne erhitzen, die Rouladen darin erst
kraeftig anbraten, dann bei geringer Hitze in etwa 10 Minuten gar
braten. Herausnehmen und warmstellen.
Im Bratenfond die geschaelte und gehackte Zwiebel goldgelb duensten. Mit
Sherry, Wein und Huehnerfond aufgiessen und auf die Haelfte einkochen.
Die Butter (2) einschlagen, dann den Senf und die Pfefferkoerner
dazugeben. Rouladen heiss servieren.
Als Beilagen Leipziger Allerlei und Petersilienkartoffeln.
Zubereitungszeit: 60 Minuten
** Gepostet von Joachim M. Meng
Stichworte: Fleisch, Ostermenue, Kalb, P4
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