|
|
| Kochrezept / Rezept Kalbsrouladen II. |
|
| Rezept Hits: 1644 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Saubere Hände beim Hackbraten !
Geben Sie alle Zutaten für den Hackbraten in einen sauberen, geräumigen Gefrierbeutel. Fest durchkneten und einen Laib formen. Dann lassen Sie den Teig aus dem Beutel direkt auf das Blech gleiten. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 kg Kalbfleisch; aus der Keule | | - - Salz | | 250 g Kalbfleisch | | 125 g Schinken | | - - Petersilie | | - - Muskatblüte | | - - Pfeffer | | 1 Ei | | - - Zitronensaft | | 60 g Butter | | - - Brühe |
| Zubereitung des Kochrezept Kalbsrouladen II.: |
Rezept - Kalbsrouladen II.
1 kg Kalbfleisch (Schlegel) schneidet man in flache Scheiben, klopft
sie und bestreut sie mit Salz. 1/4 kg gebratenes oder in Butter
weichgedünstetes Kalbfleisch und 1/8 kg rohen oder gekochten Schinken
treibt man mehrmals durch die Fleischmaschine oder hackt es recht
fein, gibt etwas feingewiegte Petersilie, etwas Muskatblüte und
Pfeffer dazu, verrührt es gut mit 1 Ei und etwas Zitronensaft,
streicht es auf die geklopften Scheiben, rollt sie zusammen und
bindet sie. In einer Kasserolle läßt man 6 dkg Butter heiß werden,
legt die Rouladen hinein, brät sie auf beiden Seiten an, gießt
leichte Fleisch- oder Knochenbrühe unter und dämpft sie gut
zugedeckt, langsam gar, aber nicht zu weich, hebt sie heraus, gibt
sie in Fleischgläser, übergießt sie mit der Sauce und sterilisiert
sie 50 Minuten bei 100 Grad.
Beim Gebrauch wird die Sauce mit etwas angerührtem Kartoffelmehl
seimig gekocht, mit 1/8 Liter saurer Sahne verrührt und über die
Rouladen gegeben.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 9. Mai 2000
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Der Speisewagen - reisen und speisen
Den Luxus, sich während der Zugfahrt einen kleinen Imbiss oder eine opulente Mahlzeit gönnen zu können, gibt es seit 1868. Damals wurde auf der amerikanischen Chicago & Dalton Railroad der erste Speisewagen der Welt in Betrieb genommen. | | Thema 1409 mal gelesen | 03.07.2009 | weiter lesen |  | Brauch und Bräuche - die Gans zu St. Martin
Dass es den Gänsen an St. Martin an den Kragen geht, ist allseits bekannt. Am 11. November kommt traditionell eine frisch gebratene, krosse Gans auf den Tisch, am liebsten serviert mit Knödeln, Rotkraut und einer deftigen braunen Soße. | | Thema 8930 mal gelesen | 22.10.2007 | weiter lesen |  | Reis Schach - Der weise Mann, der König, das Schachbrett
Einer alten Legende nach lebte einst in Indien ein König namens Sher Khan. Während seiner Regentschaft erfand jemand das Spiel, das heute Schach heißt. | | Thema 34886 mal gelesen | 29.08.2007 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|