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| Kochrezept / Rezept Kalbsrouladen |
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Küchentipp: Basilikum – Zur Stärkung der Nerven !
John Gerarde, ein englischer Arzt aus dem 17.Jh.,
schrieb über die Wirkung des Basilikums: „Der
Geruch des Basilikums ist gut für das Herz. Er
nimmt die Traurigkeit, die von der Melancholie
herrührt und macht den Menschen glücklich“. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 4 Kalbsrouladen (750g) | | 4 Scheiben Toastbrot | | 1 Bund Salbei | | 1 Knoblauchzehe | | 8 Scheiben Bacon (125g) | | 30 g Butterschmalz | | 150 g Zwiebeln | | 125 ml Suesse Sahne | | - - Salz | | - - Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Kalbsrouladen: |
Rezept - Kalbsrouladen
Rouladen salzen, pfeffern. Brot ohne Rinde gewuerfelt mit Eiern
verkneten, salzen, pfeffern, mit gehacktem Salbei (20 Blaettchen
behalten) und Knoblauch wuerzen. Auf die Rouladen geben, je 2 Scheiben
Bacon und 5 Salbeiblaetter darauf, aufrollen, mit Kuechengarn oder
Rouladennadeln fixieren. In heissen Butterschmalz anbraten, grob
zerteilte Zwiebeln zugeben. Zugedeckt 30-40 Minuten schmoren. Oefter
wenden, evtl. Wasser angiessen. Rouladen warm stellen. Sahne mit Sauce
verruehren, etwas einkochen. Zwiebeln mit Schneidestab puerieren.
Rouladen noch einmal in der Sauce erwaermen.
Anm.: Statt Bacon kann notfalls auch Bauchspeck genommen werden.
Vorbereitungszeit 15 min.
Garzeit 40 min.
** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout
vom 04.12.1993
Stichworte: Andreas, Kalbfleisch, Fleischgerichte, Rouladen
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