| Kochrezept / Rezept Kalbsragout mit Pilzen |
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Küchentipp: Tüten als Trichter !
Eine Spitztüte, der man die Spitze abgeschnitten hat, kann man vorzüglich als Trichter für Salz, Zucker oder Mehl verwenden, wenn man diese in enge Gefäße umfüllen möchte. Für Flüssigkeiten nimmt man eine saubere Plastiktüte. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 3 Portionen / Stück |
| 250 g breite Bandnudeln |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 250 g Champignons |
| 100 g Pfifferlinge (a. d. Glas) |
| 250 g Zwiebeln |
| 750 g Kalbsbraten (a. d. Keule) |
| - - Öl |
| 1 Tl. Kümmel |
| 1 El. Mehl |
| 100 ml Kalbsfond (a. d. Glas) |
| 1/8 l Weißwein |
| 75 g Crème fraîche |
| 1 Pk. Brokkoli (TK, 300 g) |
| 50 g Butter |
| - - Muskatnuß |
| 10 g Semmelbrösel |
| 20 g Parmesan (gerieben) |
| Zubereitung des Kochrezept Kalbsragout mit Pilzen: |
Rezept - Kalbsragout mit Pilzen
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser gar kochen, in ein
Sieb geben, abtropfen lassen.
Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Pfifferlinge gut
abtropfen lassen. Zwiebeln würfeln.
Fleisch von Fett und Sehnen befreien, in 1 cm große Würfel
schneiden, im heißen Öl portionsweise auf 3 oder Automatik-
Kochstelle 9 - 10 braun anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel
würzen. Pilze und Zwiebeln dazugeben und andünsten. Mit Mehl
bestäuben, kurz anschwitzen, dann Fond und Wein dazugießen.
Zugedeckt 1 1/2 Std. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6
schmoren, ab und zu umrühren. Nach 1 Std. Crème fraîche
unterrühren.
Brokkoli nach Packungsanweisung garen. Butter bräunen, mit Muskat
würzen. Die Hälfte der Butter mit Brokkoli mischen. Die andere
Hälfte mit Semmelbröseln verrühren und die abgetropften Nudeln
kurz darin aufbraten.
Das Ragout eventuell nachwürzen. Den Brokkoli mit Parmesan
bestreuen und mit den Nudeln zum Ragout servieren.
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