| Kochrezept / Rezept Kalbsragout mit Mangold |
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| Rezept Hits: 2105 |
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Küchentipp: Sauerkraut gegen Sodbrennen !
Gegen Sodbrennen hilft rohes Sauerkraut, Salzwasser, Natron oder mehrmals einige Schlucke Milch. Wenn Sie öfter an Sodbrennen leiden, sollten Sie fette, scharf gewürzte oder sehr kalte und heiße Speise meiden. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 18:50:00 |
15.02.2012 |
 service: trends |
| 11:00:00 |
20.02.2012 |
service: trends |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 2 Kart. getrocknete Steinpilze (8 g) |
| 1 kg Kalbfleisch (mager, am besten aus der Keule) |
| 200 g Schalotten |
| 20 g Butter oder Margarine |
| 1 El. Öl, 2 El Mehl |
| 250 ml Kalbsfond (Glas) |
| 100 ml Schlagsahne |
| 300 g Mangold |
| - - Salz |
| - - Pfeffer (a. d. Mühle) |
| - - Muskatnuß (gerieben) |
| 1 El. Zitronensaft |
| Zubereitung des Kochrezept Kalbsragout mit Mangold: |
Rezept - Kalbsragout mit Mangold
1. Steinpilze in 150 ml warmem Wasser einweichen. Kalbfleisch in kleine
Würfel schneiden, Schalotten pellen. Butter oder Margarine und Öl in einem
Bräter stark erhitzen. Das Fleisch portionsweise anbraten und herausnehmen.
2. Schalotten in dem Fett andünsten, mit Mehl bestäuben, andünsten und dann
Fond, Sahne, Steinpilze und ihr Einweichwasser zugeben.
3. Fleisch unterrühren und alles geschlossen bei milder Hitze 1 Stunde
garen. Hin und wieder umrühren.
4. Inzwischen Mangold putzen, waschen und in Streifen schneiden. 10 Minuten
vor Ende der Garzeit Mangold unter das Fleisch heben. Fertiges Ragout mit
Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen.
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