|
|
| Kochrezept / Rezept KALBSRAGOUT IN BAROLO (PIEMONT) |
|
| Rezept Hits: 3845 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Kristallisierter Honig !
Erwärmen Sie den Honig ganz vorsichtig im Wasserbad bis höchstens 40 Grad. Um die Temperatur zu prüfen, nehmen Sie am besten ein Badethermometer. Die Kristalle werden wieder aufgelöst. Rühren Sie öfter um und achten darauf, dass die Temperatur stimmt, da sonst wertvolle Bestandteile des Honigs verloren gehen. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 kg Kalbsschulter | | 3 Rote Zwiebeln | | 3 Knoblauchzehen | | 1 Zweig Rosmarin | | 2 El. Olivenöl | | 2 El. Butter | | - - Salz und Pfeffer | | 1 El. Tomatenmark | | 1 Lorbeerblatt | | 3/4 l Barolo | | - - Ulli Fetzer Meine Familie & ich Italien 04/2000 |
| Zubereitung des Kochrezept KALBSRAGOUT IN BAROLO (PIEMONT): |
Rezept - KALBSRAGOUT IN BAROLO (PIEMONT)
1. Das Fleisch waschen und trockentupfen, dann in Würfel mit etwa 4
cm Kantenlänge schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen,
die Rosmarinnadeln abstreifen. Die Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin
zusammen sehr fein hacken.
2. Olivenöl in einer schweren Pfanne oder Kasserolle (mit Deckel)
erhitzen. Fleischwürfel darin von allen Seiten braun anbraten. Aus
der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
3. Butter in die Pfanne geben und erhitzen. Zwiebel-Knoblauch-
Rosmarin-Mischung unter Rühren darin andünsten. Fleisch wieder in
die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Tomatenmark und
Lorbeerblatt hinzufügen, alles gut durchrühren. Etwas Barolo
angießen und unter vorsichtigem Rühren den Bratensatz loskochen. Den
restlichen Wein angießen. Dann die Pfanne zudecken und das Fleisch
bei kleinster Hitze etwa l bis 2 Stunden garen.
4. Die Fleischwürfel mit einer Schaumkelle aus der Pfanne heben und
warm stellen. Die Sauce bei großer Hitze etwas einkochen lassen.
Fleisch auf Tellern anrichten und mit der Sauce übergießen.
TIPP: Dazu können Sie gut große Weiß- oder Bauernbrotwürfel zum
Auftunken der köstlichen Barolo-Sauce servieren.
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Schokoladenfestival chocolART in Tübingen
Beim Internationalen Schokoladenfestival „chocolART“ verwandelt sich Tübingen seit dem Jahr 2005 jeden Winter aufs Neue in Deutschlands Schokoladen-Hauptstadt. | | Thema 4673 mal gelesen | 26.10.2009 | weiter lesen |  | Vitamine mit Power in den Alltag Teil 1
Vitamine braucht jeder Mensch, durch sie aktivieren wir unsere natürliche Energie und unseren Stoffwechsel, wir werden dadurch aktiv und leistungsfähig. | | Thema 7908 mal gelesen | 06.03.2007 | weiter lesen |  | Rheinischer Sauerbraten aus Pferdefleisch?
Viele Liebhaber des Sauerbratens, der weit über die Grenzen des Rheinlands hinaus bekannt und beliebt ist, schwören darauf: ein Sauerbraten hat aus Pferdefleisch zu bestehen. Rindfleisch ist bestenfalls Ersatz. | | Thema 11554 mal gelesen | 24.09.2008 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|