| Kochrezept / Rezept Kalbsragout auf bürgerliche Art |
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Küchentipp: Putenröllchen !
Diese Röllchen heißen in Italien Involtini, die elegante Version zur deutschen Rinderroulade. Sie werden in Italien meist aus sehr dünnen Kalbsschnitzeln zubereitet. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 500 g Kalbsschulter; in größeren Würfeln |
| 2 klein. Zwiebeln; fein geschnitten |
| - - Salz |
| 1 El. Tomatenpüree |
| 200 g Möhren; grob gewürfelt |
| 200 g Sellerie; grob gewürfelt |
| 1 El. Stärkemehl |
| 1 Tas. Weißwein |
| - - Zitronensaft |
| 250 g Champignons, frisch; je nach Größe halbiert ode |
| - - geviertelt |
| - - Mehl |
| - - Fett |
| - - Bohnen, grün; extra gegart |
| - - Erbsen; extra gegart |
| Zubereitung des Kochrezept Kalbsragout auf bürgerliche Art: |
Rezept - Kalbsragout auf bürgerliche Art
Das Fleisch salzen, mit Mehl bestaeuben und in kleinen Mengen nach und
nach im heissen Fett kraeftig braun anbraten. Herausnehmen und warm
stellen.
Zwiebeln im Bratfett anroesten, Tomatenpueree zugeben, gut verruehren
und dreiviertel des Weins angiessen. Fleisch, Moehren und Sellerie in
die Sauce geben. Alles etwa 50 Minuten (bis das Fleisch weich ist)
zugedeckt schmoren.
Fleisch aus der Sauce nehmen und warm stellen.
Restlichen Wein und etwas Zitronensaft mit Staerkemehl verruehren, in
die Sauce geben und etwas einkochen. Sauce passieren und wieder in
den Topf geben. Pilze zugeben und einige Minuten darin kochen. (Nach
Belieben Bohnen und/oder Erbsen zugeben. )
Die Sauce ueber das Fleisch geben, servieren.
dazu: Reis
oder
Kartoffeln
Pro Portion etwa: 345 Kalorien/1445 Joule
Quelle: Bernhard Kaiser
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