| Kochrezept / Rezept Kalbsnuß in Rieslingrahm |
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| Rezept Hits: 4516 |
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Küchentipp: Quark für die Frikadellen !
Frikadellen werden besonders saftig, wenn Sie einen Teelöffel Quark in die Mitte geben. Außerdem bringt es eine pikante Geschmacksnote hinein. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 18:50:00 |
15.02.2012 |
 service: trends |
| 11:00:00 |
20.02.2012 |
service: trends |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 kg Kalbsnuß |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 40 g Butterschmalz |
| 4 Schalotten |
| 1/4 l Riesling |
| 250 g Schmand |
| 80 g Schinkenspeck |
| 20 g Butterschmalz |
| 400 g Pfifferlinge |
| 1 El. gehackte Petersilie |
| Zubereitung des Kochrezept Kalbsnuß in Rieslingrahm: |
Rezept - Kalbsnuß in Rieslingrahm
Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Butterschmalz (40 g) erhitzen,
Fleisch darin anbraten. Schalotten in Würfel schneiden, dazugeben und kurz
braten. Riesling angießen und das Fleisch 50 Minuten schmoren. Fleisch
herausnehmen und warm stellen. Schmand in den Bratenfond rühren und mit Salz
abschmecken.
Speck in Würfel schneiden. Butterschmalz erhitzen und Speckwürfel darin
anbraten. Pilze dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten
dünsten.
Kalbsnuß in Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten und mit der Soße
begießen. Pilze darumlegen und mit Petersilie bestreuen.
Beilage: Spätzle
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