Rezept Kalbsnierenbraten

 
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Kalbsnierenbraten

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Küchentipp: Tomaten verfeinern !
Kochen Sie doch die Tomaten mal mit einer Prise Zucker. Der Geschmack verfeinert sich, Sie werden es bemerkten! Ganze Tomaten, die zum Dünsten vorgesehen sind, fallen nicht so leicht auseinander, wenn Sie vorher vertikal eingeritzt wurden.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 6 Portionen / Stück
1 1/2 kg Kalbsnierenbraten vom Metzger gerollt
- - Butter
2 gross. Zwiebeln
1  Karotte
- - Petersilie
1  Streifen Zitronenschale frisch
- - Salz, Pfeffer
- - Zitronensaft; oder etwas
- - Weisswein
3/4 l Bruehe
Zubereitung des Kochrezept Kalbsnierenbraten:

Rezept - Kalbsnierenbraten
Braten mit Salz und Pfeffer einreiben, in heisser Butter mit geschnittenem Gemuese anbraten. Mit heisser Bruehe (moeglichst aus Kalbsknochen) abloeschen, Braten unter oefterem Begiessen im Backofen garen. Zum Schluss die Sauce mit Wein oder Zitrone abschmecken. Dazu: Selbstgemachte Nudeln und Kopfsalat mit Kraeutern. * Quelle: Nach Suedwest-Text/08.11.95 Kathrin Rueegg und W. O. Feisst: Kochen wie im Pfaelzerwald I Erfasst: Ulli Fetzer Stichworte: Fleisch, Kalb, P6

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