| Kochrezept / Rezept Kalbsnierenbraten |
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Küchentipp: Tipps für versalzene Speisen !
Etwas Zucker zugeben. Oder noch besser: zwei Teelöffel Obstessig mit einem Teelöffel Zucker mischen und langsam dem Kochgut zugeben, bis sich der Salzgeschmack neutralisiert hat. Bei klaren Suppen ein rohes Eiweiß hineingeben und nach einiger Zeit wieder herausnehmen. Das geronnne Eiweiß wirkt wie ein Schwamm, der einen großen Teil des Salzes aufgenommen hat. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 1 1/2 kg Kalbsnierenbraten vom Metzger gerollt |
| - - Butter |
| 2 gross. Zwiebeln |
| 1 Karotte |
| - - Petersilie |
| 1 Streifen Zitronenschale frisch |
| - - Salz, Pfeffer |
| - - Zitronensaft; oder etwas |
| - - Weisswein |
| 3/4 l Bruehe |
| Zubereitung des Kochrezept Kalbsnierenbraten: |
Rezept - Kalbsnierenbraten
Braten mit Salz und Pfeffer einreiben, in heisser Butter mit
geschnittenem Gemuese anbraten. Mit heisser Bruehe (moeglichst aus
Kalbsknochen) abloeschen, Braten unter oefterem Begiessen im Backofen
garen. Zum Schluss die Sauce mit Wein oder Zitrone abschmecken.
Dazu: Selbstgemachte Nudeln und Kopfsalat mit Kraeutern.
* Quelle: Nach Suedwest-Text/08.11.95 Kathrin Rueegg und W.
O. Feisst: Kochen wie im Pfaelzerwald I
Erfasst: Ulli Fetzer
Stichworte: Fleisch, Kalb, P6
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