| Kochrezept / Rezept Kalbsmedaillons Mit Selleriepüree |
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Küchentipp: Knoblauch und Zwiebeln !
Bei wärmeren Temperaturen kann es passieren, dass es bei Zwiebeln und Knoblauch zu Triebbildungen kommt. Wer einen Garten besitzt, muß sie dann nicht wegschmeißen, sondern kann die Zwiebeln einfach in die Erde einpflanzen. So haben Sie nach ein paar Tagen frisches Zwiebellauch bzw. Knoblauchgrün, womit man zum Beispiel Quark, Suppen, Saucen, würzen und verfeinern kann. Wer keinen Garten hat, kann sich für diesen Zweck auch einen mit Gartenerde gefüllten Balkonkasten auf die Fensterbank stellen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 Kalbsmedaillons(à 125g) |
| 25 g Butterschmalz |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 1 Orange (150 g) |
| 1 El. Butter oder Margarine |
| 1 Tl. Zucker |
| 1 Tl. Instant-Kafeepulver |
| - - Salz |
| 1 El. Crème fraîche |
| 500 g Knollensellerie |
| 1 Tl. Butter oder Margarine |
| 100 ml Brühe (Instant) |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 1 Tl. Zitronensaft |
| 2 El. Crème fraîche |
| Zubereitung des Kochrezept Kalbsmedaillons Mit Selleriepüree: |
Rezept - Kalbsmedaillons Mit Selleriepüree
Zuerst fuer die Sauce die Orange schaelen und filetieren. Fett
erhitzen.
Zucker darin leicht karamelisieren lassen. Restliche Saucenzutaten und
Orangenfilets zufuegen, aufkochen. Abschmecken. Fuer das Pueree
Sellerie schaelen, wuerfeln. Im heissen Fett anduensten. Bruehe
zugiessen, 10 Minuten duensten. Wuerzen und puerieren. Mit Zitronensaft
abschmecken, mit Creme fraiche verfeinern. Fleisch im heissen
Butterschmalz von beiden Seiten ca. 2 Minuten braten. Wuerzen, zusammen
anrichten. Beilage: Moehrengemuese
Pro Person ca. 310 kcal (1300 kJ) Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
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