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| Kochrezept / Rezept Kalbsmedaillons "Hohenzollern" |
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| Rezept Hits: 2250 |
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| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Sautieren !
Kleine, flache Fleisch-, Fisch oder Geflügelstücke in einer flachen Pfanne kurz in heißer Butter braten. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 18:50:00 |
15.02.2012 |
 service: trends |
| 11:00:00 |
20.02.2012 |
service: trends |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 1 El. Butter | | 2 Scheiben geraeucherten durchwachsenen Speck | | 2 Huehnerlebern | | 2 Kalbsmedaillons | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 1 gestr. El. Mehl | | 2 cl Weinbrand | | 4 Schalotten | | 1 Karotte | | 1 klein. Stueck Lauch | | 1/8 l Madeira | | 1/8 l Wasser | | - - nochmals 1 gestr. El. Mehl | | 1 Lorbeerblatt | | 1 Zweig Salbei | | 150 g Creme fraiche |
| Zubereitung des Kochrezept Kalbsmedaillons "Hohenzollern": |
Rezept - Kalbsmedaillons "Hohenzollern"
Butter in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin braten,
herausnehmen und warm stellen. Die Huehnerlebern ins verbliebene Bratfett
geben, ausbraten, herausnehmen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und zum
Speck geben. Die Kalbsmedaillons unter fliessendem Wasser abwaschen,
trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer wuerzen, mit Mehl bestaeuben und im
verbliebenen Bratfett braten. Weinbrand daruebergiessen, die Medaillons
flambieren und zum Speck geben.
Fuer die Sauce die Schalotten, die Karotte und den Lauch putzen, in
sehr feine Wuerfel schneiden, ins verbliebene Bratfett geben und glasig
schwitzen. Das Gemuese mit dem Mehl bestaeuben, den Bratenfonds abkratzen
und mit dem Madeira abloeschen. Mit 1/8 l Wasser auffuellen. Das
Lorbeerblatt und den Salbeizweig dazugeben und bei maessiger Hitze
5 Minuten koecheln lassen.
Sauce im Mixer kraeftig durchmixen, die Creme fraiche unterziehen, mit
Salz und Pfeffer wuerzen.
Als Dinner for Two
Vorspeise: Spargel-Avocado-Salat mit Chantilly-Sauce
Hauptgericht: Kalbsmedaillons "Hohenzollern" mit Kaesebaellchen und
gruenem Salat
Dessert: Mascarponecreme mit Mokka
** From: betzelf@rferl.org (Franz Betzel)
Date: Sat, 7 May 1994
Stichworte: Dinner-for-two, Fleischgerichte, Kalbfleisch,
P2, News
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