| Kochrezept / Rezept Kalbsleberwurst |
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Küchentipp: damit die Mandeln nicht so stauben !
Ziehen sie eine Plastiktüte über die Öffnung der Mandelmühle. Dann staubt es nicht so.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 500 g Kalbsleber, frische |
| 125 g Kalbfleisch, mageres |
| 125 g Speck, durchwachsener, geräucherter |
| 200 g Schweineschulter |
| 3 El. Speisestärke |
| 1/4 l kräftige Fleischbrühe |
| 1 El. Salz |
| 1 El. Majoran |
| 1 El. Thymian |
| 1 Tl. Rauchsalz |
| 1 Tl. Pfeffer, weißer, gemahlener |
| 1 Tl. Beifuß |
| 1 gross. Zwiebel |
| - - Knoblauchzehen (nach Belieben) |
| Zubereitung des Kochrezept Kalbsleberwurst: |
Rezept - Kalbsleberwurst
Die in Scheiben geschnittene Leber in Fett langsam gut durchbraten und
abkuehlen lassen. Dann zusammen mit Fleisch und Speck, der Zwiebel und
dem Knoblauch durch den Wolf geben. Gewuerze in der Bruehe 20 Minuten
kochen. Alles mischen, in Glaeser fuellen und bei 100 Grad 1 3/4 Std.
kochen. Oder: In Wursthuellen fuellen und bruehen. Pro mm
Huellendurchmesser 1 Minute. Und anschliessend raeuchern.
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