| Kochrezept / Rezept Kalbsleberwurst |
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Küchentipp: Gemüse-Bett für den Fisch !
Hacken Sie Zwiebeln, Sellerie und Petersilie und bereiten daraus ein „Bett“ für den Fisch. Legen Sie ihn beim Braten darauf, und Sie verhindern das Ankleben an der Pfanne. Außerdem schmeckt der Fisch viel besser und es ergibt einen hervorragenden Fond für die Soße. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 500 g Kalbsleber, frische |
| 125 g Kalbfleisch, mageres |
| 125 g Speck, durchwachsener, geräucherter |
| 200 g Schweineschulter |
| 3 El. Speisestärke |
| 1/4 l kräftige Fleischbrühe |
| 1 El. Salz |
| 1 El. Majoran |
| 1 El. Thymian |
| 1 Tl. Rauchsalz |
| 1 Tl. Pfeffer, weißer, gemahlener |
| 1 Tl. Beifuß |
| 1 gross. Zwiebel |
| - - Knoblauchzehen (nach Belieben) |
| Zubereitung des Kochrezept Kalbsleberwurst: |
Rezept - Kalbsleberwurst
Die in Scheiben geschnittene Leber in Fett langsam gut durchbraten und
abkuehlen lassen. Dann zusammen mit Fleisch und Speck, der Zwiebel und
dem Knoblauch durch den Wolf geben. Gewuerze in der Bruehe 20 Minuten
kochen. Alles mischen, in Glaeser fuellen und bei 100 Grad 1 3/4 Std.
kochen. Oder: In Wursthuellen fuellen und bruehen. Pro mm
Huellendurchmesser 1 Minute. Und anschliessend raeuchern.
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