| Kochrezept / Rezept Kalbsleberwurst |
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Küchentipp: Knusprige Hähnchen !
Stellen Sie die Temperatur des Backofens nicht zu hoch ein. Das Hähnchen wird zwar außen knusprig, aber innen trocken und zäh. Garen Sie das Hähnchen bei ca. 180 Grad. Es bleibt dann innen schön zart und außen wird es trotzdem braun und knusprig. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 500 g Kalbsleber, frische |
| 125 g Kalbfleisch, mageres |
| 125 g Speck, durchwachsener, geräucherter |
| 200 g Schweineschulter |
| 3 El. Speisestärke |
| 1/4 l kräftige Fleischbrühe |
| 1 El. Salz |
| 1 El. Majoran |
| 1 El. Thymian |
| 1 Tl. Rauchsalz |
| 1 Tl. Pfeffer, weißer, gemahlener |
| 1 Tl. Beifuß |
| 1 gross. Zwiebel |
| - - Knoblauchzehen (nach Belieben) |
| Zubereitung des Kochrezept Kalbsleberwurst: |
Rezept - Kalbsleberwurst
Die in Scheiben geschnittene Leber in Fett langsam gut durchbraten und
abkuehlen lassen. Dann zusammen mit Fleisch und Speck, der Zwiebel und
dem Knoblauch durch den Wolf geben. Gewuerze in der Bruehe 20 Minuten
kochen. Alles mischen, in Glaeser fuellen und bei 100 Grad 1 3/4 Std.
kochen. Oder: In Wursthuellen fuellen und bruehen. Pro mm
Huellendurchmesser 1 Minute. Und anschliessend raeuchern.
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