| Kochrezept / Rezept Kalbsleber provenzalisch |
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| Rezept Hits: 2917 |
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Küchentipp: Klumpenfreies Salz !
Salz bleibt im Salzstreuer schön rieselfähig und klumpt nicht, wenn man ein paar rohe Reiskörner dazugibt – sie ziehen die Feuchtigkeit stärker an als das Salz. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 13:15:00 |
31.05.2012 |
 Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| 09:05:00 |
01.06.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 4 Scheib. Kalbsleber (je etwa 150 g) |
| 30 g Mehl |
| 10 g Butterschmalz |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 1 Zwiebel |
| 2 Knoblauchzehen |
| 500 g Fleischtomaten |
| 1 El. Tomatenmark |
| 5 El. Weißwein |
| 5 El. Kalbsfond |
| 1 Bd. Petersilie, gehackt |
| 10 gehackte Salbeiblätter |
| 1 Tl. gehackter Rosmarin |
| - - Salz |
| - - Cayennepfeffer |
| - - Zucker |
| Zubereitung des Kochrezept Kalbsleber provenzalisch: |
Rezept - Kalbsleber provenzalisch
Leberscheiben in je vier Stücke schneiden und in Mehl wenden.
Butterschmalz erhitzen, Leber darin anbraten, herausnehmen, mit Salz
und Pfeffer würzen und warm stellen.
Zwiebel in Würfel schneiden, Knoblauchzehen fein hacken und im
Bratfett andünsten. Tomaten überbrühen, abziehen, in Würfel schneiden
und mit Tomatenmark zum Bratfett geben. Wein und Kalbsfond angießen,
aufkochen und 7 bis 10 Minuten fortkochen. Kräuter unterrühren und
Soße mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken. Leberstücke in
der Soße erwärmen. Leber portionsweise mit der Soße auf Tellern
anrichten.
Beilage: Baguette.
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