| Kochrezept / Rezept Kalbsleber-Pflanzerl mit frischem Meerettich |
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| Rezept Hits: 1769 |
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Küchentipp: Rote Bete !
hilft bei Blutarmut, hemmt Bronchitis,beugt Erkältungskrankheiten vor, fördert den Aufbau der Leber |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 12:45:00 |
28.05.2012 |
 Kochen mit Martina und Moritz |
| 09:45:00 |
29.05.2012 |
Kochen mit Martina und Moritz |
| 06:00:00 |
30.05.2012 |
Kochen mit Martina und Moritz |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 3 Scheibe Weizentoastbrot |
| 200 g Kalbsleber |
| 125 g Schalotten |
| 60 g Butter |
| 1/2 Bd. Glatte Petersilie |
| 1/2 Bd. Majoran |
| 400 g Kalbshack |
| 2 Eier (Gew.-Kl. 2) |
| 1 El. Mittelscharfer Senf |
| - - Salz |
| - - weisser Pfeffer; aus der Muehle |
| - - Muskatnuss, frisch gerieb. |
| 2 Laugenbroetchen |
| 40 g Mehl; zum Wenden |
| 6 El. Oel |
| 30 g Frischer Meerrettich |
| 1 Bd. Schnittlauch; in Roellchen |
| Zubereitung des Kochrezept Kalbsleber-Pflanzerl mit frischem Meerettich: |
Rezept - Kalbsleber-Pflanzerl mit frischem Meerettich
Toastbrot grob wuerfeln und in der Kuechenmaschine fein zerkruemeln.
Die Kalbsleber grob wuerfeln und kurz puerieren. Schalotten fein
wuerfeln, in 30 g Butter anduensten. Petersilie und Majoran fein
hacken.
Das Kalbshack mit Kalbsleber, Toastbrot, Schalotten, Petersilie,
Majoran, 1 Ei und Senf zu einer glatten Masse verkneten, dabei mit
Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen.
Das grobe Salz von den Laugenbroetchen entfernen. Die Broetchen grob
wuerfeln und in der Kuechenmaschine fein zerkruemeln. Das restliche Ei
verquirlen. Aus der Hackmasse mit leicht bemehlten Haenden 16
Pflanzerl (Buletten) formen. Dann durch das Ei ziehen und in den
Laugenkruemeln locker panieren.
Die Pflanzerl in heissem Oel bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 4
Minuten goldbraun braten. 2 Minuten vor Ende der Garzeit die
restliche Butter dazugeben. Waehrend des Bratens oefter mit
Bratenfett betraeufeln.
Den Meerrettich waschen, putzen und fein reiben und mit dem
Schnittlauch ueber die Kalbsleber-Pflanzerl streuen.
* Quelle: Essen & Trinken 1/96 erfasst v. Juergen Kessler
Stichworte: Hackfleisch, Leber, Kalb, P4
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