| Kochrezept / Rezept Kalbsleber-Pflanzerl mit frischem |
|
| Rezept Hits: 2109 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Galle - Vorsicht Bitterstoffe !
Seien Sie beim Ausnehmen eines Fisches sehr vorsichtig, damit die Galle nicht eingeschnitten oder zerdrückt wird. Die austretenden Bitterstoffe machen den Fisch ungenießbar. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 18:50:00 |
15.02.2012 |
 service: trends |
| 11:00:00 |
20.02.2012 |
service: trends |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 0 Portionen / Stück |
| 3 Scheib. Weizentoastbrot |
| 200 g Kalbsleber |
| 125 g Schalotten |
| 60 g Butter |
| 1/2 Bd. Glatte Petersilie |
| 1/2 Bd. Majoran |
| 400 g Kalbshack |
| 2 Eier (Gew.-Kl. 2) |
| 1 El. Mittelscharfer Senf |
| - - Salz |
| - - weißer Pfeffer; aus der Mühle |
| - - Muskatnuss, frisch gerieb. |
| 2 Laugenbrötchen |
| 40 g Mehl; zum Wenden |
| 6 El. Öl |
| 30 g Frischer Meerrettich |
| 1 Bd. Schnittlauch; in Röllchen |
| Zubereitung des Kochrezept Kalbsleber-Pflanzerl mit frischem: |
Rezept - Kalbsleber-Pflanzerl mit frischem
Toastbrot grob würfeln und in der Küchenmaschine fein zerkrümeln.
Die Kalbsleber grob würfeln und kurz pürieren. Schalotten fein
würfeln, in 30 g Butter andünsten. Petersilie und Majoran fein
hacken.
Das Kalbshack mit Kalbsleber, Toastbrot, Schalotten, Petersilie,
Majoran, 1 Ei und Senf zu einer glatten Masse verkneten, dabei mit
Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Das grobe Salz von den Laugenbrötchen entfernen. Die Brötchen grob
würfeln und in der Küchenmaschine fein zerkrümeln. Das restliche Ei
verquirlen. Aus der Hackmasse mit leicht bemehlten Händen 16
Pflanzerl (Buletten) formen. Dann durch das Ei ziehen und in den
Laugenkrümeln locker panieren.
Die Pflanzerl in heißem Öl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 4
Minuten goldbraun braten. 2 Minuten vor Ende der Garzeit die
restliche Butter dazugeben. Während des Bratens öfter mit
Bratenfett beträufeln.
Den Meerrettich waschen, putzen und fein reiben und mit dem
Schnittlauch über die Kalbsleber-Pflanzerl streuen.
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Safran - Gold in der Küche - Das Safrankochbuch
Dem Gold in der Küche widmet sich die Aromatherapeutin und Heilpraktikerin Susanne Fischer-Rizzi in einem außerordentlich schön gestalteten Buch auf 128 Seiten. | | Thema 5706 mal gelesen | 03.12.2007 | weiter lesen |  | Die britische Küche, einfach bis genial
Viele Spottlieder wurden auf die britische Küche gesungen und wolle man behaupten, es träfe nicht zu, würde man sich unglaubwürdig machen. Andererseits besteht die englische Gastronomie nicht nur aus Fish und Chips, sondern hat durchaus mehr zu bieten. | | Thema 3474 mal gelesen | 22.06.2009 | weiter lesen |  | Dressing leicht gemacht - die Krönung jeden Salates
Blattsalate sind gesund. Die glatten oder krausen, gelblichen, grünen oder sogar roten Blätter in klein und groß sind reich an Vitaminen, kalorienarm, enthalten Ballaststoffe und Wasser. | | Thema 11572 mal gelesen | 09.10.2007 | weiter lesen | |
|
|