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| Kochrezept / Rezept Kalbsleber-Pastete. |
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Küchentipp: Kürbis und Kürbisse !
Kürbisse, kugelig bis walzenförmig und enorm groß, haben bis November Saison. Wer keinen Kürbis im Garten hat, schaut sich auf dem Markt um, wo neben großen Exemplaren, die werden auch scheibchenweise verkauft, auch die leuchtend orangefarbenen Hokkaido-Kürbisse, mit hohem Karotingehalt und maronenartigem Geschmack, angeboten werden. Übrigens, der Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden. Mal probieren: Dünne Scheiben in Butter braten, salzen, pfeffern und essen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 kg Kalbsleber | | 3/4 kg Schweinefleisch | | - - Salz | | - - Pfeffer | | - - Majoran | | 1 gross. Zwiebel | | 4 Eier; bis 1/4 mehr | | 1/4 kg Speck | | - - Speckscheiben; oder Fett |
| Zubereitung des Kochrezept Kalbsleber-Pastete.: |
Rezept - Kalbsleber-Pastete.
1 kg frische Kalbsleber und 3/4 kg mittelfestes Schweinefleisch
treibt man zweimal durch die Fleischmaschine, würzt mit Salz,
Pfeffer, Majoran und einer großen, geriebenen Zwiebel, fügt noch 4
bis 5 zerschlagene Eier und 1/4 kg feinwürfelig geschnittenen Speck
hinzu, mengt alles recht gut untereinander, füllt die Masse in die
mit feinen Speckscheiben ausgelegten oder mit Fett ausgestrichenen
Sturzgläser und sterilisiert 2 Stunden bei 100 Grad.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 4. Juni 2000
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