| Kochrezept / Rezept Kalbsleber mit Kirschen |
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| Rezept Hits: 2070 |
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Küchentipp: Kartoffeln verarbeiten !
Geschälte, zerkleinerte Kartoffeln nicht an der Luft liegen lassen. Oxydationsvorgänge und sich bildende Melanin-Farbstoffe, die das Verfärben verursachen, zerstören das enthaltende Vitamin C. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 13:15:00 |
31.05.2012 |
 Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| 09:05:00 |
01.06.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 600 g Kalbsleber |
| 300 g Sauerkirschen; (ersatzweise auch aus dem Glas) |
| 2 El. Butter (1) |
| 2 El. Mehl |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 1/8 l Fleischbruehe |
| 1/2 Tl. Senf |
| 1/4 l Roter Portwein |
| 50 g Butter; eiskalt (2) |
| - - Minzeblaetter |
| Zubereitung des Kochrezept Kalbsleber mit Kirschen: |
Rezept - Kalbsleber mit Kirschen
Die Leber kurz abspuelen, von Haut und Sehnen befreien und in 1 cm
dicke Stuecke schneiden.
Kirschen abbrausen und entsteinen (Kirschen aus dem Glas abtropfen
lassen). Butter (1) in einer Pfanne zerlassen. Die Leber in dem Mehl
wenden und 2-3 Minuten beidseitig braten, so dass sie innen leicht
rosa bleibt. Salzen, pfeffern und warm stellen.
Den Bratfond mit der Bruehe und dem Portwein abloeschen, mit Senf
abschmecken und unter Ruehren leicht einkochen lassen. Vom Herd
nehmen und eiskalte Butter (2) floeckchenweise mit dem Schneebesen
unterschlagen.
Kirschen zugeben und darin heiss werden lassen. Minzeblaetter in
Streifen schneiden und vor dem Servieren unter die Sauce geben.
dazu: Bandnudeln
Quelle: Treffpunkt fuer Geniesser bei Schuermann
: Nr. 21, 26.05.2000
erfasst: tom
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