| Kochrezept / Rezept Kalbskutteln Nach Vincent Klink |
|
| Rezept Hits: 4146 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Puter mit vier Keulen !
Wenn es bei Ihnen Puter geben soll und viele Gäste kommen, dann ist es besser zwei kleine, als einen großen Puter zu nehmen. Die Garzeit verringert sich wesentlich, und Sie haben vier Keulen. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 18:00:00 |
27.05.2012 |
 Lecker Hessen |
| 20:15:00 |
27.05.2012 |
Das perfekte Promi Dinner |
| 10:15:00 |
28.05.2012 |
Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 200 g Kalbskutteln; vom Metzger vorgekocht |
| 1 Butter |
| 1 Fleischtomate |
| 1 Tomatenmark |
| 3 Schalotten, feingehackt |
| 1 Knoblauchzehe, feingehackt |
| 50 geräucherte Speckschwarte |
| 1/2 l Bouillon |
| 1/4 l Bratensauce |
| 125 ml Kräftigen Rotwein |
| 200 ml Lauch; feingewürfelt |
| 200 ml Sellerie; feingewürfelt |
| 200 ml Karotten; feingewürfelt |
| 1 Apfel; gerieben |
| 1 Koriander; geschrotet |
| 1 Essig |
| 1 Mehlbutter |
| - - Salz, Pfeffer a. d. Mühle |
| - - Ilka Spiess Koch - Kunst mit Vincent Klink |
| Zubereitung des Kochrezept Kalbskutteln Nach Vincent Klink: |
Rezept - Kalbskutteln Nach Vincent Klink
Die Kutteln gut putzen. Mit einem Esslöffel das noch haftende Fett
weg kratzen, in Streifen schneiden. Die Tomate enthäuten, entkernen
und in Würfel schneiden.
Die Speckschwarte in Butter mit
Tomatenwürfeln und Tomatenmark gut anrösten. Die Schalotten und
den Knoblauch zugeben. Wenn sie beginnen Farbe anzunehmen mit
Bouillon und Bratensauce ablöschen. Den geriebenen Apfel zugeben.
Die in Streifen geschnittenen Kutteln in diesem Fond weichkochen.
Die Garzeit kann nicht genau angegeben werden. Sie hängt davon ab,
wie die Kutteln vom Metzger vorgegart waren.
Wenn die Kutteln weich sind mit Rotwein auffüllen.
Gemüsewürfelchen, Koriander und Essig zugeben und mit Mehlbutter
abbinden. Kurz aufkochen lassen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Dazu passen ausgezeichnet Bratkartoffeln.
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
|
|