| Kochrezept / Rezept Kalbskoteletts mit Petersilien Risotto |
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| Rezept Hits: 2753 |
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Küchentipp: Erbsen !
Frische Erbsen schmecken besser, wenn sie in der Schote gekocht werden. Außerdem erspart man sich damit viel Arbeit, denn beim Kochen lösen sich Erbsen selbst heraus, und die Schoten schwimmen oben. Frische Erbsen verlieren beim Kochen ihre schöne grüne Farbe nicht, wenn Sie in das Kochwasser ein Stück Würfelzucker geben.
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 18:15:00 |
30.05.2012 |
 Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| 14:00:00 |
02.06.2012 |
Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| 10:15:00 |
04.06.2012 |
Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Zwiebel |
| 50 g Butter/Margarine |
| 100 g Risotto-Reis |
| 1/4 l Kalbsfond (aus dem Glas) |
| 1 Bd. Petersilie, glatt |
| 30 g Parmesan, frisch gerieben |
| 200 g Tomaten |
| 4 Kalbskoteletts a 200 g |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 3 El. Oel |
| 8 Salbeiblaetter |
| 4 Raclettekaese-Scheiben |
| Zubereitung des Kochrezept Kalbskoteletts mit Petersilien Risotto: |
Rezept - Kalbskoteletts mit Petersilien Risotto
Die Zwiebel pellen, wuerfeln und im Fett glasig anduensten. Reis
dazugeben, kurz anroesten. Dann nach und nach den heissen Kalbsfond
dazugiessen. Zugedeckt 20 Minuten bei milder Hitze garen. Petersilie
hacken, Parmesan reiben. Beides 5 Minuten vor Ende der Garzeit unter
den Risotto heben.
Den Bluetenansatz keilfoermig aus den Tomaten schneiden, Tomaten
kreuzweise einritzen und ueberbruehen. Abschrecken, haeuten und
sechsteln, die Kerne herausdruecken. Die Koteletts mit Salz und Pfeffer
wuerzen und im heissen Oel von jeder Seite 2 Minuten kraeftig anbraten.
Die Koteletts auf ein Backblech legen. Tomaten daraufgeben, mit Salz
und Pfeffer wuerzen. Mit den Salbeiblaettern und dem Raclettekaese
belegen und im 225 Grad heissen Ofen auf der 2. Schiene von unten 10
Minuten goldbraun ueberbacken. Mit dem Risotto servieren.
Info:
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Fuer einen guten Risotto brauchen Sie einen Spezialreis, der viel
Fluessigkeit aufnimmt. Die bekanntesten Sorten sind Arvorio und
Vialone. Manche Hersteller bringen aber mittlerweile einen Reis auf
den Markt, der einfach nur Risotto-Reis genannt wird. Wer keinen
Spezialreis bekommt, nimmt am besten den rundkoernigen Milchreis.
** Gepostet von Joachim M. Meng
Stichworte: Kalb, Fleisch, P4
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