Rezept Kalbskoteletts mit Petersilien Risotto

 
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Kalbskoteletts mit Petersilien Risotto

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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
1  Zwiebel
50 g Butter/Margarine
100 g Risotto-Reis
1/4 l Kalbsfond (aus dem Glas)
1 Bd. Petersilie, glatt
30 g Parmesan, frisch gerieben
200 g Tomaten
4  Kalbskoteletts a 200 g
- - Salz
- - Pfeffer
3 El. Oel
8  Salbeiblaetter
4  Raclettekaese-Scheiben
Zubereitung des Kochrezept Kalbskoteletts mit Petersilien Risotto:

Rezept - Kalbskoteletts mit Petersilien Risotto
Die Zwiebel pellen, wuerfeln und im Fett glasig anduensten. Reis dazugeben, kurz anroesten. Dann nach und nach den heissen Kalbsfond dazugiessen. Zugedeckt 20 Minuten bei milder Hitze garen. Petersilie hacken, Parmesan reiben. Beides 5 Minuten vor Ende der Garzeit unter den Risotto heben. Den Bluetenansatz keilfoermig aus den Tomaten schneiden, Tomaten kreuzweise einritzen und ueberbruehen. Abschrecken, haeuten und sechsteln, die Kerne herausdruecken. Die Koteletts mit Salz und Pfeffer wuerzen und im heissen Oel von jeder Seite 2 Minuten kraeftig anbraten. Die Koteletts auf ein Backblech legen. Tomaten daraufgeben, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Mit den Salbeiblaettern und dem Raclettekaese belegen und im 225 Grad heissen Ofen auf der 2. Schiene von unten 10 Minuten goldbraun ueberbacken. Mit dem Risotto servieren. Info: ===== Fuer einen guten Risotto brauchen Sie einen Spezialreis, der viel Fluessigkeit aufnimmt. Die bekanntesten Sorten sind Arvorio und Vialone. Manche Hersteller bringen aber mittlerweile einen Reis auf den Markt, der einfach nur Risotto-Reis genannt wird. Wer keinen Spezialreis bekommt, nimmt am besten den rundkoernigen Milchreis. ** Gepostet von Joachim M. Meng Stichworte: Kalb, Fleisch, P4

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