| Kochrezept / Rezept Kalbskotelett mit Pfifferlingsoße |
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Küchentipp: Torten glasieren !
Torten mit mehreren Schichten lassen sich leichter glasieren, wenn man die Schichten mit einigen rohen Spaghetti zusammensteckt. Sie verrutschen dann nicht, bis der Überzug erhärtet ist. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 18:15:00 |
06.06.2012 |
 Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1/2 Bd. Kerbel |
| 70 g Butter |
| 300 g Pfifferlinge, frische |
| 1 Zwiebel |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 100 ml Kalbsfond |
| 2 El. Öl |
| 200 ml Schlagsahne |
| 4 Kalbskoteletts à 200 g |
| Zubereitung des Kochrezept Kalbskotelett mit Pfifferlingsoße: |
Rezept - Kalbskotelett mit Pfifferlingsoße
Die Kerbelblaetter waschen, zupfen, gut trocknen und im
Universalzerkleinerer hacken, mit 50 g weicher Butter mit dem
Handruehrgeraet verruehren. Die Kerbelbutter kalt stellen.
Die Pfifferlinge waschen, putzen. Die Zwiebel pellen, wuerfeln.
Die Zwiebelwuerfel in einem breiten Topf in 20 g Butter 2 Min.
duensten. Die Pilze dazugeben, salzen, pfeffern und 5 Min. duensten.
Den Kalbsfond zugiessen und in 5 Min. auf 3 oder Automatik-Kochstelle
12 einkochen lassen.
Die Sahne unter die Pilze ruehren und 5 Min. kochen. Die Kerbelbutter
nach und nach unterruehren, nicht mehr kochen lassen.
Inzwischen die Koteletts im heissen Oel von beiden Seiten 5 Min. auf 2
oder Automatik-Kochstelle 9-10 braten. Die Koteletts salzen und
pfeffern.
Die Pfifferlinge mit den Koteletts servieren.
Dazu passen kleine Roestkartoffeln.
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