Rezept Kalbskotelett mit Pfifferlingsoße

 
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Kalbskotelett mit Pfifferlingsoße

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Kennwort: HANDY rezept 5009
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Küchentipp: Quiche Lorraine !
eine weltweit bekannte Spezialität, stammt aus der bäuerlichen Küche Lothringens. Sprachforscher vermuten, dass das Wort Quiche eine mundartliche Abwandlung des Wortes Küche ist.

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Informationen zum Rezept:

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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
1/2 Bd. Kerbel
70 g Butter
300 g Pfifferlinge, frische
1  Zwiebel
- - Salz
- - Pfeffer
100 ml Kalbsfond
2 El. Öl
200 ml Schlagsahne
4  Kalbskoteletts à 200 g
Zubereitung des Kochrezept Kalbskotelett mit Pfifferlingsoße:

Rezept - Kalbskotelett mit Pfifferlingsoße
Die Kerbelblaetter waschen, zupfen, gut trocknen und im Universalzerkleinerer hacken, mit 50 g weicher Butter mit dem Handruehrgeraet verruehren. Die Kerbelbutter kalt stellen. Die Pfifferlinge waschen, putzen. Die Zwiebel pellen, wuerfeln. Die Zwiebelwuerfel in einem breiten Topf in 20 g Butter 2 Min. duensten. Die Pilze dazugeben, salzen, pfeffern und 5 Min. duensten. Den Kalbsfond zugiessen und in 5 Min. auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 einkochen lassen. Die Sahne unter die Pilze ruehren und 5 Min. kochen. Die Kerbelbutter nach und nach unterruehren, nicht mehr kochen lassen. Inzwischen die Koteletts im heissen Oel von beiden Seiten 5 Min. auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9-10 braten. Die Koteletts salzen und pfeffern. Die Pfifferlinge mit den Koteletts servieren. Dazu passen kleine Roestkartoffeln.

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