Küchentipp: Folie im Grillkorb !
Legen Sie Ihren Grillkorb mit Alufolie aus. Die Folie reflektiert die Hitze besonders gut, außerdem ist Ihr Grillgerät dann leichter zu reinigen.
Zubereitung des Kochrezept Kalbskotelett mit gebratenem Knoblauch und Salbei:
Rezept - Kalbskotelett mit gebratenem Knoblauch und Salbei
Salbeiblaetter (2) und die Rosmarinnadeln fein hacken. In eine Tasse
geben. Die Knoblauchzehe schaelen und dazupressen. Olivenoel (1)
beifuegen und mit wenig Salz sowie reichlich frisch gemahlenem
Pfeffer wuerzen. Die Kalbskoteletts damit bestreichen. Zugedeckt bei
Zimmertemperatur etwa eine Stunde ziehen lassen.
Inzwischen die Knoblauchknollen halbieren. Mit der Schnittflaeche nach
unten in eine Gratinform legen. Mit Olivenoel (2) betraeufeln und mit
etwas Pfeffer bestreuen. In der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten
Ofens waehrend 25 bis 30 Minuten roesten, dabei 1- bis 2mal mit dem
Olivenoel begiessen.
Restliche Salbeiblaetter von den Zweigen zupfen.
Von den Kalbskoteletts die Marinade leicht abstreifen. Eine Grill-
oder Bratpfanne leer erhitzen. Die Koteletts ohne weitere Fettzugabe
nicht zu heiss auf jeder Seite je nach Dicke 4 bis 5 Minuten braten.
Warm stellen.
Die dritte Portion Olivenoel (3) in die Pfanne geben und die
Salbeiblaetter darin knusprig braten. Herausnehmen und auf
Kuechenpapier abtropfen lassen.
Bratensatz mit Kalbsfond oder Weisswein aufloesen und leicht einkochen
lassen.
Die Koteletts auf vorgewaermte Teller anrichten, mit Bratenjus
betraeufeln, die Salbeiblaetter daruebergeben und je zwei
Knoblauchhaelften dazulegen.
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