Rezept Kalbsherz

 
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Kalbsherz

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Küchentipp: Kokosnuss-Schalen !
Wenn man die Schalen (zum Basteln oder Musizieren) verwenden möchte, sägt man die Nuss in der Längsachse so ein, dass nur die Schale eingeschnitten ist. Mit einem Hammer schlägt man dann behutsam nacheinander auf beide Hälften, und innen löst sich der Kern von der Schale.

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Informationen zum Rezept:

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Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
1  Kalbsherz
1/3 l Rotwein
1  Zwiebel
1  Nelke
1 klein. Lorbeerblatt
5  Pfefferkoerner
1  Karotte
1 Tl. Salz
- - Pfeffer; aus der Muehle
- - Butter
- - Evtl. Mehlbutter
Zubereitung des Kochrezept Kalbsherz:

Rezept - Kalbsherz
Kalbsherz waschen, von Sehnen befreien und 3-5 Tage in Rotwein zusammen mit Zwiebel, Nelke, Lorbeerblatt, Pfefferkoerner und Karotte einlegen (Herz muss taeglich einmal gewendet werden). Vor der Zubereitung Kalbsherz gut abtrocknen, mit Salz und Pfeffer einreiben, in heisser Butter von allen Seiten anbraten. Mit der Beize abloeschen und mindestens 1 1/2 Std. langsam garduensten. Bratensosse durch ein Sieb streichen, abschmecken. Evtl. mit Mehlbutter binden. * Quelle: -Nach Suedwest-Text/24.10.95 Kathrin Rueegg und Werne O. Feisst. "Kochen wie im Hotzenwald I" Erfasst: Ulli Fetzer Stichworte: Fleisch, Innerei, Kalb, Herz, P1

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