| Kochrezept / Rezept Kalbsfrikasee mit Estragon |
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Küchentipp: Johannisbeere !
Als Marmelade gut gegen verstopfung |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 400 g Kalbsschulter, mager |
| 3/4 l Wasser |
| - - Salz |
| 1 Zwiebel, gespickt mit 3 Nelken |
| 10 g Mehl |
| 10 g Butter |
| 50 g Sahne |
| - - Pfeffer |
| - - Muskat |
| 1 Tl. Estragon, gehackter |
| - - Zitronensaft |
| Zubereitung des Kochrezept Kalbsfrikasee mit Estragon: |
Rezept - Kalbsfrikasee mit Estragon
Die Kalbsschulter in Wuerfel schneiden, das Wasser mit etwas Salz und
der Spickzwiebel zum Kochen bringen. Das Kalbfleisch zugeben und auf
kleinem Feuer weichkochen, abschaeumen.
1/8 l von dem Kalbsfond abnehmen, mit einem Schneebesen die Mehlbutter
(aus den 10 g Mehl und den 10 g Butter) einruehren, aufkochen lassen.
Die Sahne zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die
Kalbfleischwuerfel aus dem Fond in eine Schuessel geben, die Sauce
darueberpassieren, den Estragon unterruehren und mit etwas Zitronensaft
nochmals abschmecken.
Als Beilage eignen sich Reis, Nudeln und Kopfsalat
* Gepostet von Joachim Meng (Jun. 1995)
Stichworte: Kalb, Frikasee, P2
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