| Kochrezept / Rezept Kalbsfilet mit Bananen und Rosinenreis |
|
| Rezept Hits: 2364 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Dünnschaliges Obst – im Nu geschält !
Obst mit dünner Schale lässt sich ganz leicht schälen. Legen Sie z.B: die Pfirsiche oder Nektarinen in eine Schüssel und übergießen das Obst mit heißem Wasser. Etwa eine Minute stehen lassen, dann lässt sich die Haut ganz leicht mit dem Messer abziehen. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 500 Kalbsfilet |
| 2 Bananen |
| 125 g Basmatireis |
| 30 g Rosinen oder Korinthen |
| 1 Schalotte |
| 1 Knoblauchzehe |
| 1 El. Frischer Ingwer; fein gehackt |
| 1/2 Chilischote |
| 1/4 l Fleischbrühe |
| 1 El. Zitronensaft |
| 1 Schuß Curry |
| 1 Tl. Zucker |
| 2 El. Butter |
| 1 El. Mehlbutter; (weiche Butter mit etwas Mehl vermischt) |
| - - Salz, Pfeffer |
| - - Ilka Spiess Koch - Kunst mit Vincent Klink |
| Zubereitung des Kochrezept Kalbsfilet mit Bananen und Rosinenreis: |
Rezept - Kalbsfilet mit Bananen und Rosinenreis
Reis in reichlich Salzwasser kochen, abgiessen, kalt spuelen und zur
Seite stellen. Schalotte, Chilischote und Knoblauch fein hacken.
Bananen schaelen und vierteln. Kalbsfilet haeuten, in Medaillons
schneiden, pfeffern und salzen. Butter in einer Pfanne erhitzen und
die Medaillons auf jeder Seite jeweils 3 Minuten anbraten,
herausnehmen und zur Seite stellen.
In derselben Pfanne Schalotten anschwitzen. Bananen, Zucker,
Knoblauch und Ingwer zugeben. Wenn die Bananen zu braeunen beginnen,
herausnehmen und zur Seite stellen. Restliche Zutaten in der Pfanne
mit Zitronensaft und Fleischbruehe abloeschen. Chili und Curry
zugeben und auf die Haelfte reduzieren.
In einer separaten Pfanne Rosinen mit 1 El Butter leicht roesten.
Dann den abgekuehlten Reis zugeben, mit Pfeffer und Salz wuerzen und
erhitzen.
Den auf dem Fleischteller entstandenen Fleischsaft zur Sauce geben
und diese mit Mehlbutter abbinden. Die Fleischstuecke und
Bananenviertel nochmals kurz in der Sauce erwaermen und
anschliessend mit dem Rosinenreis servieren.
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
|
|