| Kochrezept / Rezept Kalbsbrust mit Kraeuterfuellung |
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| Rezept Hits: 3348 |
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Küchentipp: Saubere Finger !
Findet die Grillparty auswärts statt, dann packen Sie die benötigten Portionen Holzkohle in feste Papiertücher. Bei Bedarf können Sie es päckchenweise anzünden und Ihre Hände bleiben schön sauber.
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 11:15:00 |
02.06.2012 |
 Die Landfrauenküche |
| 17:00:00 |
03.06.2012 |
Schuhbecks |
| 02:05:00 |
04.06.2012 |
Schuhbecks |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 8 Portionen / Stück |
| 75 g geraeucherter durchwachsener Speck |
| 1 Zwiebel |
| 125 g Pfifferlinge aus der Dose |
| 1/2 Bd. Petersilie |
| 1/2 Bd. Dill |
| 1 Tl. getrockneter Estragon |
| 1 Tl. getrocknetes Basilikum |
| 200 g Gehacktes vom Rind |
| 75 g Semmelbroesel |
| 3 Eier |
| 1 dl saure Sahne |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 1500 g entbeinte Kalbsbrust |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 80 g weiches Kokosfett |
| 1/2 l heisse Fleischbruehe (Instant) |
| 2 El. Speisestaerke |
| 1/8 l saure Sahne |
| Zubereitung des Kochrezept Kalbsbrust mit Kraeuterfuellung: |
Rezept - Kalbsbrust mit Kraeuterfuellung
Fuer die Fuellung Speck und geschaelte Zwiebel wuerfeln. Speck in einer
Pfanne glasig werden lassen. Zwiebel zugeben und fuenf Minuten braten.
Pfifferlinge auf einem Sieb abtropfen lassen. Hacken. In die Pfanne
geben. Weitere fuenf Minuten braten. Abkuehlen lassen. In eine Schuessel
geben.
Petersilie und Dill waschen, trockentupfen und hacken, mit den
(getrockneten, zerriebenen) Kraeutern (ich habe das Glueck, Frischware aus
unserem Kraeutergarten nehmen zu koennen), dem Gehackten, Semmelbroeseln,
Eiern und saurer Sahne gut zu einer Farce kneten. Mit Salz und Pfeffer
pikant abschmecken.
Kalbsbrust unter fliessendem Wasser abspuelen. Mit Haushaltspapier
trockenrupfen. Mit einem scharfen Messer eine tiefe Tasche hineinschneiden.
Farce hineinfuellen. Oeffnung mit Zahnstochern zustecken.
Mit Salz und Pfeffer einreiben.
Kokosfett in der Fettpfanne erhitzen. Kalbsbrust reingeben, Fettpfanne
auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben.
Bratzeit: 90 Minuten.
Elektroherd: 220 Grad.
Gasherd: Stufe 5 oder 1/2 grosse Flamme.
Hin und wieder mit etwas Fleischbruehe uebergiessen.
Kalbsbrust auf einer vorgewaermten Platte anrichten und warm stellen.
Mit der restlichen heissen Fleischbruehe den Bratenfond losloesen. In einen
Topf giessen. Erhitzen.
Speisestaerke in einem Becher mit der Sahne glattruehren. In den Fond
geben, unter Ruehren aufkochen lassen. Sauce gesondert servieren.
Fuer 8 Personen, Kalorien pro Person: Etwa 595
Beilagen: Leipziger Allerlei oder Rosenkohl und Petersilienkartoffeln
oder Kartoffelkroketten. Als Getraenk passt ein spritziger Weisswein.
Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 100 Minuten
** From: christian_bluehm%hg@zermaus.zer.sub.org
Date: Mon, 08 Jun 1993 05:17:00 CET
Newsgroups: zer.t-netz.essen
Stichworte: ZER, Rindfleisch, Kalbfleisch, Hackfleisch,
P8
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