Rezept Kalbs Pfifferlings Ragout Fleischgerichte

Kochrezept / Rezept Kalbs-Pfifferlings-Ragout

Kalbs-Pfifferlings-Ragout
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Kennwort: HANDY rezept 5007
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Küchentipp: Gurkentopf - doppelt genutzt !
Den Sud von eingelegten Gurken können Sie noch einmal benützen, um selbst einen Gurkentopf herzustellen. Schichten sie in Scheiben geschnittene Salatgurken und Zwiebelringen hinein. Verschließen Sie das Glas ganz fest und stellen es einige Tage in den Kühlschrank.

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Start

Datum

Titel & Details

18:50:00

15.02.2012

service: trends

11:00:00

20.02.2012

service: trends

Informationen zum Rezept:

Eiweiss:	0 *
Fett:	0 *
Kohlenhydrate:	0 *
Nährwert:	0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen:	*

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Einkaufsliste / Zutaten:

Zutaten für: 4 Portionen / Stück

400 g Kalbfleisch, mageres

200 g Pfifferlinge

2 Schalotten (80 g)

20 g Butterschmalz

- - Salz

- - Pfeffer (a. d. Mühle)

4 El. Weißwein

1/4 l Brühe (Instant)

3 El. Soßenbindemittel (hell)

100 g Schmand

1 Beet Kresse

8 Rösti (TK)

Zubereitung des Kochrezept Kalbs-Pfifferlings-Ragout:

Rezept - Kalbs-Pfifferlings-Ragout

Das Fleisch in feine Streifen schneiden. Pfifferlinge putzen, waschen, Schalotten fein wuerfeln. Das Fleisch im heissen Fett auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 anbraten, salzen und pfeffern und aus der Pfanne nehmen. Im restlichen Bratfett Schalotten und Pfifferlinge etwa 5 Min. duensten. Mit dem Wein und der Bruehe abloeschen, aufkochen. Dann das Fleisch zugeben und die Sosse mit Sossenbindemittel binden, mit Schmand verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kresse bestreuen und mit den nach Packungsanweisung gebackenen Roesti servieren.

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