Rezept Kalakukko, Fischpastete

 
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Kalakukko, Fischpastete

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Kennwort: HANDY rezept 19844
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Küchentipp: Brombeere !
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
300 g Weizenmehl
45  o g Roggenmehl
150 g Butter
- - Salz
3/8 l Wasser
1000 g Dorsch; 750 - 1000g
1/2  Zitrone; Saft davon
- - Salz
250 g Schweinefleisch
150 g Speck
1/2 Bd. Dill
1/2 Bd. Petersilie
- - Pfeffer
150 g Butter
Zubereitung des Kochrezept Kalakukko, Fischpastete:

Rezept - Kalakukko, Fischpastete
Fuer den Teig: Mehl sieben und mit Butter, Salz und Wasser zu einem gut knetbaren Teig verarbeiten. Eine Stunde ruhen lassen. Fuer die Fuellung: Inzwischen den Dorsch ausnehmen, saeubern und entgraeten. In fuenf Zentimeter grosse Stuecke schneiden, mit Zitronensaft betraeufeln (mach ich nicht, da der Fisch ja nach Fisch schmecken soll und nicht nach Zitrone) salzen. Das Schweinefleisch wuerfeln und ebenfalls salzen. Den Teig auf einem bemehlten Brett zu einer Platte ausrollen. Mit zerlassener Butter bepinseln. Fisch und Fleisch in der Mitte des Teiges verteilen. Den gewuerfelten Speck und die gehackten Kraeuter daruebergeben, salzen und pfeffern. Die Raender der Teigplatte mit Wasser bestreichen, ueber die Fuellung schlagen, gut andruecken und die Pastete mit einer Stricknadel mehrfach anstechen. Mit Butter bepinseln und im vorgeheizten Backofen etwa vier Stunden bei 200 Grad backen. Die Pastete sollte waehren des Backens oefters mit Butter bestrichen werden. Nach zwei Stunden Backzeit die Pastete mit Alufolie umhuellen und die Temperatur auf 170 Grad reduzieren. * Quelle: ** Gepostet von K.-H. BOLLER Stichworte: Fisch, Dorsch, Fleisch, Schwein, Finnland, P4

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