Rezept Kakao und Chokolade

 
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Kakao und Chokolade

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Küchentipp: Pfannfisch !
war früher in Hamburg ein Resteessen. Wenn bei einer Mahlzeit Fisch und Kartoffeln übrig blieben, bildeten sie die Grundlage für das Abendessen - dann gab es eben Pfannfisch. Kartoffeln und Fisch wurden aufgebraten und mit Senfsauce übergossen.

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Zubereitung des Kochrezept Kakao und Chokolade:

Rezept - Kakao und Chokolade
Der Kakaobaum ist in Zentralamerika einheimisch und die Bohnen dieses Baumes werden in grossen Mengen importiert. In den Bohnen befindet sich das Theobromin, eine Substanz, welche dem Coffein aehnlich ist und ebenfalls anregend auf das Nervensystem wirkt. Das Fett der Kakaobohnen wird durch Pressen entfernt und die Kakaobohnen zu feinstem Pulver gemahlen. Kocht man dieses Pulver mit Wasser so schmeckt es bitter und wird erst zu einem angenehmen Getraenke, wenn man je nach Geschmack genuegend Zucker und Gewuerze beigefuegt hat. Die zweckmaessigste Zubereitung ist die folgende: man reibt das Kakaopulver mit kaltem Wasser zu einem glatten duennen Brei und laesst diesen in das kochende Wasser einlaufen und 2 Minuten kochen. Nimmt man an Stelle des Wassers Milch, so wird das Getraenk nahrhafter. Vermischt man die enthuelsten, geroesteten und gemahlenen Kakaobohnen mit Zucker und Gewuerzen, so erhaelt man die Chokolade, welche infolge dieser Zusaetze viel nahrhafter ist wie Kakao. Um eine gute Tasse Chokolade zu bereiten, nimmt man gewoehnlich pro Tasse 30 Gramm und kocht mit Milch. Quelle: Dr. A. Oetker's Grundlehren der Kochkunst sowie preisgekroente : Recepte fuer Haus und Kueche von 1895 (Nachdruck) erfasst: Sabine Becker, 12. April 1997

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