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| Kochrezept / Rezept Kaiserschnitzel |
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| Rezept Hits: 3719 |
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Küchentipp: Geflügelsuppe mit zartem Fleisch !
Wenn das Geflügel schön saftig bleiben soll, geben Sie es in das kochende Wasser, weil sich dann die Poren sofort schließen. Soll der Fleischsaft aber mehr in die Suppe ziehen, so setzen Sie das Fleisch in kaltem Wasser auf. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 Kalbsschnitzel (Schale) a 150 g | | 3 El. Oel oder Butterschmalz | | 20 g Kapern, gehackt | | 80 ml Schlagobers (suesse Sahne) | | 80 ml brauner Kalbsfond | | 3 El. Sauerrahm | | - - Salz | | - - Zitronensaft | | - - Petersilie, gehackt | | - - Zitronenschale, gerieben | | 1 Tl. Mehl | | - - Mehl zum bestaeuben |
| Zubereitung des Kochrezept Kaiserschnitzel: |
Rezept - Kaiserschnitzel
Schnitzel plattinieren, Raender einschneiden, salzen, eine Seite in
Mehl tauchen. Gut abschuetteln. Fett in flacher Pfanne erhitzen,
Schnitzel mit bemehlter Seite nach unten einlegen, beidseitig braun
braten, auch der Pfanne heben. Mehl einstauben, durchruehren, mit Fond
abloeschen. Obers beigeben, einige Minuten kochen, seihen. Kapern,
Zitronenschale und -saft sowie gehackte Petersilie untermengen,
Schnitzel in die Sauce legen. Sauerrahm einruehren und unter
mehrmaligem Wenden einige Minuten warm ziehen lassen. Garungsdauer:
ca. 6 Minuten Beilagen: Erbsen- oder Schinkenreis, Blattsalat
* Quelle: "Die Gute Kueche, Das oesterreichische
Jahrhundertkochbuch", E. Plachutta - Ch. Wagner,
Bertelsmann.
** Gepostet von: Janak-Taubald
Stichworte: Fleisch, Kalb
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