Rezept Kaeseseminar, Teil 13, Kaesepflege waehrend der Reifung

 
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Kaeseseminar, Teil 13, Kaesepflege waehrend der Reifung

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Küchentipp: Trockener Edelpilzkäse !
Er eignet sich prima als Grundlage für Spaghetti- oder Salatsoßen. Dazu den Käse zerkleinern und mit etwas Sahne sowie Zitronensaft verrühren.

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Zubereitung des Kochrezept Kaeseseminar, Teil 13, Kaesepflege waehrend der Reifung:

Rezept - Kaeseseminar, Teil 13, Kaesepflege waehrend der Reifung
Hallo Alle, jetzt kriegt ihr den Rest! Die letzte Folge! Kaesepflege waehrend der Reifung Der Crescenza ist der unproblematischste von allen, da waehrend der Reifung im Kuehlschrank kaum Schimmel auftritt. Beim Allgaeuer Bauernkaese und beim Tilsiter wird das ganze mit Kaesewischen verhindert, bzw. gestoppt. Ab dem 6 Reifungstag wird der Kaese mit kaltem Wasser und unter zu Hilfenahme des Handballen und der Finger kraeftig gewischt und gesaeubert. Vor dem Verzehr mit warmen Wasser reinigen. Falls es mal vorkommt, dass der Camembert keinen Weiss-schimmel bildet, einfach den Fremdschimmel wegwischen. Das verhindert allerdings auch, dass der Weiss-schimmel waechst. So den Kaese einfach als Allgaeuer Bauernkaese verwenden. So das war's ! Wenn jemand noch Fragen hat einfach ins Brett damit, oder mich anschreiben per NM ** Abgetippt und gepostet von Juergen Rademacher @2:2480/117.3, 19.01.94, Stichworte: Milch, Kaese

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