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| Kochrezept / Rezept Kaeseseminar, Teil 11, Tilsiter |
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| Rezept Hits: 1724 |
Bewertung: |
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| Kommentare: 0 |
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Küchentipp: die Kunst, Spargel zu schälen !
Spargel schälen ist eine schwierige Sache. Aber wenn Sie sich merken: dünn am Kopf und zum Schnittende dicker schälen, dann ist es etwas einfacher. Schneiden Sie zuletzt das holzige Stielende. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 18:15:00 |
30.05.2012 |
 Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| 12:15:00 |
31.05.2012 |
Frankreich: Der Siegeszug der Hamburger |
| 14:40:00 |
02.06.2012 |
Frankreich: Der Siegeszug der Hamburger |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| - - Tilsiter |
| Zubereitung des Kochrezept Kaeseseminar, Teil 11, Tilsiter: |
Rezept - Kaeseseminar, Teil 11, Tilsiter
Juergen Rademacher@2:2480/117.3: 'allo nun denn mal dann weiter, nach
erstem Null Echo kam dann aber viele Anfragen, so dass ich gerne
weiter mache:
Tilsiter:
Zutaten:
~ 5 l Milch
~ 7 El. Dickmilch als Saeuerungskultur
~ 2 1/2 Labtabletten
Herstellung:
bzw., mache ich ihn nur aus Rohmilch
Bruchbearbeitung:
Quader schneiden; 5 min. warten, Waermeummantelung nicht vergessen
zerschneiden, wieder 5 min. warten (Waermeummantellung)
Bruchwaschen:
warmes Wasser ersetzen
geht am besten mit den Hand und dem Fingern
Ausschoepfen und Vorpressen:
die dann durch Verdichten entstandenen "Knoedel" zusammen in eine Form
geben und mit der Hand oder Faust unter grossen Druck einpressen,
Pressdeckel auflegen, eintuchen nicht vergessen: Siehe Cresznca
2 mal im Halbstundentakt
1 mal im Stundentakt
5 mal im 3-Stundentakt
Pressen:
beschweren; Dauer min. 2 Std.
auch laenger sein z.B. ueber Nacht
Salzen:
nochmal 12 Std. stehen lassen
Reifung:
bei 10 - 15 GradC 6 Wochen; alle zwei Tage wenden, nicht vergessen ab
den 6. Tag Kaesewischen
Dieser Kaese ist hervorragend zum Ueberbacken, Kaesespaetzle, und Raclette
geeignet, was meint ihr wie eure Gaeste staunen, wenn sie erfahren,
dass dieser Kaese von euch selbst gemacht ist :-):-):-)
Jau dann bis zum naechsten Mal
* Quelle: Gepostet von Juergen Rademacher, 19.01.94
textlich nicht angepasst
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Mon, 06 Feb 1995
Stichworte: Milch, Kaese, P1
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| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
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