Rezept KAESEHERSTELLUNG SALZLAKENKAESE (FETA ART)

 
Rezepte, Kochen, Kochbuch, Kochrezepte, TV-Guide usw.
Kochrezept / Rezept KAESEHERSTELLUNG - SALZLAKENKAESE (FETA-ART)

KAESEHERSTELLUNG - SALZLAKENKAESE (FETA-ART)

Kategorie - Kaese Rezepte Kochrezepte Kochen
Druckversion
Rezept bewerten
Rezept weiterempfehlen
Kommentar erstellen/anzeigen
Einkaufsliste per SMS
Kennwort: HANDY rezept 28474
senden an: 84141
Anleitung zum empfangen!
Rezept Hits: 5971 Bewertung: Bewertung für das Rezept 
Kommentare: 0 Versendet: 0

Küchentipp: Der richtige Standort für den Kühlschrank !
Überprüfen Sie den Standort Ihres Kühlschranks. Er gehört in die kälteste Ecke der Küche, auf keinen Fall aber neben den Herd oder gar die Heizung. Achten Sie auch darauf, dass der Kühlschrank im Sommer nicht von der Sonne beschienen wird! Wenn Sie keinen günstigeren Standort finden, isolieren Sie die Seite des Geräts, die der Wärme ausgesetzt ist, mit Isoliermaterialien (zum Beispiel Styropor)!

Anzeigen / Werbung
Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
10 l Frischmilch
100 ml Saeurewecker
100 ml Joghurt
1 ml Lab; in Wasser verduennt
2 ml Blego; Bleichmittel fuer das Eiweiss
1 Prise Lipase; zur Fettspaltung
- - Nach: BLV-Wochenblatt Sonderheft 3 Ilka Spiess
Zubereitung des Kochrezept KAESEHERSTELLUNG - SALZLAKENKAESE (FETA-ART):

Rezept - KAESEHERSTELLUNG - SALZLAKENKAESE (FETA-ART)
Er ist ein ungereifter Kaese, der noch frisch in Salzlake eingelegt wird. Anwaermen der Milch auf 35-40 Grad. Fuer Profis: Zugabe von Blego und Lipase. Zugabe von Saeurewecker und Joghurt, etwa eine Stunde saeuern lassen (bis pH 6,2). Zugabe von wasserverduenntem Lab. Milch gut mischen, anhalten und warmhalten auf 35 Grad. Die Dickungszeit sollte 50-75 Minuten betragen. Dann in 5cm grosse Quadrate schneiden. Nach einigen Minuten Bruchsaeulen vorsichtig herumziehen, Bruch absitzen lassen und Molke abschoepfen. Bruch in grosse Formen, evtl. in Kaesten schoepfen. Bruch in Abstaenden 3 bis 4 mal wenden, evtl. leicht pressen. Am naechsten Tag Kaese aus den Formen nehmen und in solche Bloecke schneiden, die in ein verschliessbares Gefaess passen. Kaese mit etwa 15%iger abgekochter kalter Salzlake voellig ueberdecken. Gefaesse gut verschliessen und bei 5-6 Grad lagern. Verzehrreife ist nach 6 Wochen erreicht. Im geschlossenen Gefaess ist der Kaese monatelang haltbar.

Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken
Kühlschrank die Bakterienfalle - So bleiben Lebensmittel keimfreiKühlschrank die Bakterienfalle - So bleiben Lebensmittel keimfrei
Es klingt wie ein böses Schauermärchen: Vor allem im heimischen Kühlschrank vermehren sich die Bakterien oft im Minutentakt. Untersuchungen haben ergeben, dass die meisten Lebensmittelvergiftungen und Durchfälle hausgemacht sind.
Thema 12241 mal gelesen | 31.12.2007 | weiter lesen
Käse aus FrankreichKäse aus Frankreich
„Frankreichs edelste Aufgabe ist es, Europa zum Käse zu bekehren“, pflegte meine Großmutter stets angesichts eines besonders köstlichen Stücks Käse einen unbekannten Autor (respektive Autorin) zu zitieren.
Thema 4998 mal gelesen | 01.11.2008 | weiter lesen
Pfanne und Töpfe - wie wichtig ist gutes Kochgeschirr ?Pfanne und Töpfe - wie wichtig ist gutes Kochgeschirr ?
Bei fast keinen anderen Küchenutensilien gibt es eine derartig große Preisspanne wie bei Pfannen und Töpfen. In manchen Einrichtungsgeschäften werden Teflonpfannen für schlappe fünf Euro angeboten;
Thema 10631 mal gelesen | 26.11.2007 | weiter lesen


Copyright © Pixel Trader Ltd. 2005, 2006, 2007, 2008 All rights reserved.| Serverload: % |