Rezept KAESEHERSTELLUNG JOGHURT QUARK

 
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KAESEHERSTELLUNG - JOGHURT-QUARK

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Küchentipp: Haltbare Milch !
H-Milch ist zwar nichts für Feinschmecker, denn die verwenden nur Frischmilch. Aber für Notfälle ist die natürlich sehr nützlich. Allerdings sollten Sie immer darauf achten, dass die Verpackung nicht gestoßen oder geknickt ist. Die Packungen könnten feinen Risse haben, durch die Keime ins Innere dringen können. Auf diese Weise hätten Bakterien jeder Art einen günstigen Nährboden in der H-Milch.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
10 l Frischmilch
500 ml Naturjoghurt; evtl. 3/5 mehr
1/5 ml Fluessiges Lab; bis doppelte Menge
- - Wasser
- - Nach: BLV-Wochenblatt Sonderheft 3 Ilka Spiess
Zubereitung des Kochrezept KAESEHERSTELLUNG - JOGHURT-QUARK:

Rezept - KAESEHERSTELLUNG - JOGHURT-QUARK
Milch erhitzen und abkuehlen lassen auf 45 Grad. Zusetzen von frischem Naturjoghurt, mit dem Schneebesen gut vermischen. Zusetzen von in etwas Wasser verduenntem Lab und gut vermischen. Milch anhalten und warm halten. Moeglichst auf 45 Grad. Ist die Milch nach etwa 3 Stunden dickgelegt, wird sie in 2cm Quadrate geschnitten, sitzen lassen und spaeter nochmals geschnitten. Wenn deutlich Molke ausgetreten ist, wird die Dickete in eine Windel oder besser in Formen geschoepft. Ist die gewuenschte Beschaffenheit erreicht, wird evtl. gewuerzt oder zunaechst gut durchgekuehlt.

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