|
|
| Kochrezept / Rezept Kaes-Suppe |
|
| Rezept Hits: 1923 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Tausendgüldenkrauttee !
Stärkt den Verdauungstraktnach Essgelüsten |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| Zubereitung des Kochrezept Kaes-Suppe: |
Rezept - Kaes-Suppe
Reib oder schneide einen halben Bierding oder ein Achtel Pfund
guten Kaes/ giess eine halbe Maas Fleischbruehe daran/ und ein
wenig Wasser/ damit es nicht zugesatzen werde; lass solches/
so lang als harte Eyer sieden/ treib es dann durch einen Durchschlag
oder Seiher/ dass das Kraeftige davon bleibt/thue alsdann ein gut Theil
Milchram/ wie auch ein wenig Muscaten-Bluehe/ Ingber und Saffran
darein/ und lass es noch einmal aufsieden: ehe du es aber anrichten
wilt/ so leg ein Stueck Butter dazu/ und richts dann ueber weiss
gebaehtes Brod/ oder ueber kleine gebackne Kuechlein: wie selbige
nachgehends/ unter dem Titel der gebacknen Kuechlein/ beschrieben zu
finden. Wanns beliebt/ kan man auch Eyer drauf verliern/ wie davon
ebenfalls bey der verlohrnen Eyersuppe schon zuvor Num. 26 Bericht
ertheilet worden. Wann aber eine solche Suppe fuer einen Krancken
dienen solte/ mueste der Ram davon gelassen/ an dessen statt aber
Eyerdottern genommen werden; jedoch also/ dass selbige nur mit der
siedenden Brueh/ mit abgemelter Butter und Gewuertz angeruehrt und
angerichtet werden.
dazu: Semmel-Kuechlein/ auf andere Art
Schneidet von einer altgebackenen Semmel die Rinden herab/ und aus
der hinterbleibenden Brosam vier Theile; zerklopffet drey Eyer in
so viel Loeffeln suesser Milch oder Ram/ satzets ein wenig/ weichet
die Semmel darein/ giesset sie oft herab und wieder darueber/
kehrets um/ dass wohl weich wird: Lasset ein Schmaltz heiss werden/
und wieder ein wenig erkalten; legets dann ein/ und backets langsam
ab**.
** Auf einen gantzen Tisch gebrauchet man zu diesen gebackenen
Kuechlein/ vier Semmeln und zwoelff Eyer/ auch so viel Loeffel
Milch oder suessem Ram.
* Quelle: "Vollstaendigen Nuernberger Kochbuch".
aus Erster Theil/ Rezept 41 und
Dreyzehender Theil/ Rezept 53
Stichworte: Mittelalter, Suppe, Kaese
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Zusatzstoffe - was steckt drin in den Lebensmittel ?
Satte Farben, eine lange Haltbarkeit und manches Geschmackserlebnis wären ohne den Einsatz von Zusatzstoffen bei Lebensmitteln nicht zu erzeugen. Farbstoffe, Konservierungsmittel sind aus der Lebensmittelproduktion längst nicht mehr wegzudenken. | | Thema 10592 mal gelesen | 19.02.2008 | weiter lesen |  | Mönchsbart - ein italienisches Gemüse
Als Roscano Agretto oder Agretti, Barba di frate oder Barba dei frati und Liscari sativa kennt man die Pflanze in Italien, wo sie von Gourmets gern verspeist wird, besonders in der Toskana ist sie auf dem Markt zu finden. | | Thema 13624 mal gelesen | 22.07.2009 | weiter lesen |  | Kümmel: Gewürz mit heilenden Eigenschaften
Gewürz, Heilpflanze, geliebt und gehasst – Kümmel ist nicht jedermanns Geschmack, aber es ist gewiss gesund, Kümmel als schmackhafte Zutat in seinen Speiseplan aufzunehmen. | | Thema 2303 mal gelesen | 26.11.2009 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|