Kochrezept / Rezept Kaeeherstellung Doppelrahm-Frischkaese |
|
Rezept Hits: 3546 |
Bewertung: |
|
Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Zwiebeln bleiben länger frisch !
Zwiebeln, die einzeln in Folie eingewickelt werden, trocknen nicht aus, werden nicht weich und vor allem treiben sie nicht aus. |
|
Anzeigen / Werbung |
|
Informationen zum Rezept: |
Eiweiss: |
0 * |
Fett: |
0 * |
Kohlenhydrate: |
0 * |
Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
Einkaufsliste / Zutaten: |
Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
10 l Frischmilch |
200 ml Rahm |
300 ml Saeurewecker |
7 Tropfen Lab; mit Wasser verduennt |
Zubereitung des Kochrezept Kaeeherstellung Doppelrahm-Frischkaese: |
Rezept - Kaeeherstellung Doppelrahm-Frischkaese
Milch auffetten mit dem Rahm. Milch erhitzen und auf 30 Grad abkuehlen.
Zumischen des Saeureweckers. Zumischen des verduennten Labs und alles gut
verruehren.
Moeglichst unter geringem Waermeverlust d.h. bei ca. 30 Grad fuer 6-10
Stunden saeuern und dicken lassen.
Dickete in 3cm Quadrate schneiden.
Mit dem Schneebesen vorsichtig verruehren und bewegen und dabei waehrend 15
Minuten auf 40 Grad nachwaermen (Hitzezufuhr).
Bruch waschen durch abziehen von pro Rezept 4 l Molke und Zugabe von pro
Rezept 4 l Wasser von etwa 50 Grad und dabei bewegen. Absitzen lassen, Molke
abschoepfen.
Kaesemasse in kleine Formen schoepfen und ablaufen lassen bis die
gewuenschte Konsistenz erreicht ist.
Formen stuerzen und Kaeschen gut durchkuehlen oder Masse salzen oder
wuerzen, zu Kaeschen formen oder in Dosen streichen und kuehlen.
|
Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Frühlingsgemüse - zart und gesund Im Frühling haben viele wieder Lust auf leichtes, gesundes Essen, da bietet sich das zarte Frühlingsgemüse idealerweise an, das derzeit in den Geschäften und Märkten angeboten wird. | | Thema 11733 mal gelesen | 02.05.2009 | weiter lesen |  | Petits Fours - klein, fein und sehr süß Ein Schaufensterbummel in Elsässer Patisserien zeigt die wahre Heimat der winzigen, bunten Kuchen, die zu deutsch ‚kleine Öfchen’ heißen: Frankreich. | | Thema 13260 mal gelesen | 17.08.2008 | weiter lesen |  | Rohkost - Gemüse und Obst ist gesund und hält fit Taufrische, knackige Möhren, saftige Apfelspalten, kühle Gurkenscheiben - ein Elysium für Rohkostfans. Bei echten Rohkost-Fetischisten bleibt der Herd aus. Sie konzentrieren sich auf rohes Gemüse und Obst. | | Thema 18444 mal gelesen | 03.02.2008 | weiter lesen | |
|