| Kochrezept / Rezept Kabeljaufilet auf norwegische Art |
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Küchentipp: Fleischhaltige Mahlzeiten nicht länger warm halten
!
Temperaturen zwischen 40 und 60 Grad sind ideale Vermehrungsbedingungen für Salmonellenbakterien. Erst bei mehr als 60 Grad ist eine Abtötung der Keime gewährleistet.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 800 g Kabeljaufilet |
| 1 Tl. Salz |
| 1 klein. Zwiebel |
| 1 El. Weinessig |
| 5 Pfefferkoerner |
| 2 Eier; hartgekocht |
| 1 Tomate |
| 125 g Butter oder Margarine |
| 1 El. Petersilie; gehackt |
| 1 El. Schnittlauch; gehackt |
| 2 Prise Pfeffer, schwarz 3 Msp. Salz |
| 2 Moehren |
| 1 Zitrone |
| Zubereitung des Kochrezept Kabeljaufilet auf norwegische Art: |
Rezept - Kabeljaufilet auf norwegische Art
Fischfilet unter fliessend kaltem Wasser abspuelen und trockentupfen.
Fuer den Fisch einen Fischkessel oder Braeter 10 cm hoch mit Wasser
fuellen. Salz, geschaelte Zwiebel, Essig und Pfefferkoerner
hineingeben, alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren,
Fischfilet einlegen und bei schwacher Hitze ca. 5 - 7 Minuten ziehen
lassen. Dabei den sich bildenden Schaum abschoepfen. Den Fisch
herausnehmen, abtropfen lassen und warm stellen. 1/2 Tasse vom
Fischsud zurueckbehalten. Fuer die Eiersauce Eier schaelen und
hacken. Tomate haeuten, kleinschneiden und die Kerne entfernen.
Butter in einem Topf zerlassen. Den Fischsud mit den Eiern, der
Tomate, der Petersilie und dem Schnittlauch einruehren. Die Sauce mit
Pfeffer und Salz abschmecken und erhitzen. Die Moehren schaben, in
Scheiben schneiden, mit dem Saft einer Zitrone betraeufeln und auf
dem Kabeljau anrichten. Die Sauce gesondert reichen. Dazu passen
Salzkartoffeln oder Reis.
Pro Person ca. 465 kcal oder 1.953 kJ.
Quelle: unbekannt
erfasst: Sabine Becker, 1. November 1996 (getestet ca. 1985)
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