Rezept Kabeljau Terrine mit Brokkoli

 
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Kochrezept / Rezept Kabeljau-Terrine mit Brokkoli

Kabeljau-Terrine mit Brokkoli

Kategorie - Fischgerichte Rezepte Kochrezepte Kochen
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Küchentipp: Blasse Fleischbrühe !
Damit die Fleischbrühe etwas dunkler wird, setzen Sie ein paar gebräunte Zwiebelschalen zu. Die Brühe erhält dadurch eine goldgelbe Farbe.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
300 g Kabeljaufilet (Tk-Ware)
- - Salz
1  Eiweiss
1 Bd. Schnittlauch
175 g Schlagsahne
- - Pfeffer, frisch gemahlener
250 g Brokkoli
3 El. Tomatenmark
- - Cayennepfeffer
1/4 l Gemuesebruehe (Instant)
- - Oel fuer die Form
Zubereitung des Kochrezept Kabeljau-Terrine mit Brokkoli:

Rezept - Kabeljau-Terrine mit Brokkoli
Fisch wuerfeln, 1 Teeloeffelspitze Salz und Eiweiss verruehren. Schnittlauch, bis auf etwas zum Garnieren, in Roellchen schneiden. Fisch und Eiweiss im Mixer puerieren, dabei 150 g Schlagsahne zugiessen. Pfeffer und Schnittlauch bis auf 1 Teeloeffel unter 2/3 der Farce ruehren. Tomatenmark unter den Rest ruehren, mit Cayennepfeffer wuerzen. Eine Form (ca. 400 ml Inhalt) mit Oel ausstreichen. Farcen hineinstreichen. Zugedeckt im heissen Wasserbad im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 GradC / Gasherd: Stufe 1) ca. 30 Minuten gar ziehen lassen. Terrine ca. 20 Minuten abkuehlen lassen. Brokkoli putzen, in Roeschen teilen. In kochender Bruehe ca. 5 Minuten duensten. Brokkoli, bis auf einige Roeschen, in 1/8 l Gemuesebruehe puerieren. Restliche Roeschen und Sahne zugeben, wuerzen. Terrine am Rand loesen, stuerzen. Brokkolisosse angiessen. Mit restlichen Schnittlauch bestreuen. Als Beilage schmeckt frisches Baguette. Info: ===== Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden (ohne Wartezeit) Pro Portion ca. 960 Joule / 230 Kalorien * Gepostet von Joachim Meng (Jun. 1995) Stichworte: Fisch, Gemuese, Terrine, P4

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