| Kochrezept / Rezept Kabeljau in Kraeuter-Krabben-Sosse |
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Küchentipp: Nicht ganz frischer Spargel !
Ist der ungeschälte Spargel schon einige Tage alt, wird er wieder frisch, knackig und lässt sich leichter schälen, wenn man ihn vor dem Schälen mindestens 1 Stunde in kaltes Wasser legt. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 Kabeljaufilets, von je 250g |
| 1 Zitrone |
| - - Salz |
| - - 3 EL heisses Wasser |
| 1/2 Bd. Petersilie |
| 1 Bd. frischer Dill oder 1 EL getrockneter |
| 1/2 Bd. Bund frischer Kerbel oder 1 TL getrockneter |
| 30 g Butter |
| 1/4 l Fischsud |
| - - 30 g Mehl |
| 1/8 l suesse Sahne |
| - - Pfeffer |
| 1 Dos. Krabben, 160 g |
| 1 kleine Gewuerzgurke |
| - - Das grosse Menue Kochbuch Mosaik Verlag ISBN : 3-570-04932-9 |
| - - erfasst : J.Weingarten |
| Zubereitung des Kochrezept Kabeljau in Kraeuter-Krabben-Sosse: |
Rezept - Kabeljau in Kraeuter-Krabben-Sosse
Kabeljaufilets waschen, abtupfen und mit Zitronensaft betraeufeln.
Schwach salzen. In eine feuerfeste Form legen. Mit 3 Essloeffel
heissem Wasser begiessen. Zugedeckt in den vorgeheizten Ofen auf
die untere Schiene stellen.
Garzeiten : 25 Minuten. Elektroherd : 220 Grad. Gasherd : Stufe 5
In der Zwischenzeit Petersilie, Dill und Kerbel hacken.
Fischfilets aus der Form nehmen. Auf einer Platte warm stellen.
Butter in einem Topf erhitzen. Mehl darin 3 Minuten unter Ruehren
durchschwitzen. Fischsud mit Wasser auf 1/4 l auffuellen.
Mehlschwitze damit abloeschen und 5 Minuten kochen lassen.
Vom Herd nehmen. Sahne unterruehren. Mit Pfeffer abschmecken.
Krabben und Kraeuter in die Sosse geben. Erhitzen, nicht kochen.
Sosse ueber den Fisch giessen. Mit Gewuerzgurkenscheiben belegen.
Beilagen: Geschmorte Tomaten und Petersilienkartoffel.
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