| Kochrezept / Rezept Kabeljau in Kraeuter-Krabben-Sosse |
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Küchentipp: Fischheber !
Fisch zerbricht leicht, wenn er aus dem Sud gehoben wird. Wenn Sie keinen Fischtopf mit Hebeeinsatz haben, behelfen Sie sich mit einem Streifen doppelt gelegten Pergamentpapier. Legen Sie ihn vor dem Kochen auf den Boden des Topfes und der Fisch lässt sich auf dieser Unterlage zum Schluss gut herausheben. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 Kabeljaufilets, von je 250g |
| 1 Zitrone |
| - - Salz |
| - - 3 EL heisses Wasser |
| 1/2 Bd. Petersilie |
| 1 Bd. frischer Dill oder 1 EL getrockneter |
| 1/2 Bd. Bund frischer Kerbel oder 1 TL getrockneter |
| 30 g Butter |
| 1/4 l Fischsud |
| - - 30 g Mehl |
| 1/8 l suesse Sahne |
| - - Pfeffer |
| 1 Dos. Krabben, 160 g |
| 1 kleine Gewuerzgurke |
| - - Das grosse Menue Kochbuch Mosaik Verlag ISBN : 3-570-04932-9 |
| - - erfasst : J.Weingarten |
| Zubereitung des Kochrezept Kabeljau in Kraeuter-Krabben-Sosse: |
Rezept - Kabeljau in Kraeuter-Krabben-Sosse
Kabeljaufilets waschen, abtupfen und mit Zitronensaft betraeufeln.
Schwach salzen. In eine feuerfeste Form legen. Mit 3 Essloeffel
heissem Wasser begiessen. Zugedeckt in den vorgeheizten Ofen auf
die untere Schiene stellen.
Garzeiten : 25 Minuten. Elektroherd : 220 Grad. Gasherd : Stufe 5
In der Zwischenzeit Petersilie, Dill und Kerbel hacken.
Fischfilets aus der Form nehmen. Auf einer Platte warm stellen.
Butter in einem Topf erhitzen. Mehl darin 3 Minuten unter Ruehren
durchschwitzen. Fischsud mit Wasser auf 1/4 l auffuellen.
Mehlschwitze damit abloeschen und 5 Minuten kochen lassen.
Vom Herd nehmen. Sahne unterruehren. Mit Pfeffer abschmecken.
Krabben und Kraeuter in die Sosse geben. Erhitzen, nicht kochen.
Sosse ueber den Fisch giessen. Mit Gewuerzgurkenscheiben belegen.
Beilagen: Geschmorte Tomaten und Petersilienkartoffel.
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