Rezept Kabeljau Filets mit Quitten Lauchzwiebel Gemüse

 
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Kochrezept / Rezept Kabeljau-Filets mit Quitten-Lauchzwiebel-Gemüse

Kabeljau-Filets mit Quitten-Lauchzwiebel-Gemüse

Kategorie - Fischgerichte Rezepte Kochrezepte Kochen
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Küchentipp: Schokoladenraspel !
Häufig hat man keine Schokoladesplitter im Haus, wenn man sie gerade braucht. Nehmen Sie einen Riegel Schokolade und Ihren Kartoffelschäler und raspeln Sie die Schokolade klein.

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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 2 Portionen / Stück
1  P. TK-"Feine Filets Kabeljau" (300 g)
2  Quitten
- - Salz
1  Zitrone, Saft von
1 Bd. Lauchzwiebeln
4 El. Weißweinessig
50 g Zucker
2  Lorbeerblätter
4  Wacholderbeeren
- - Pfeffer
1 El. Öl
1 Tl. grober bunter Pfeffer
- - Zitronenrädchen
- - Dill
Zubereitung des Kochrezept Kabeljau-Filets mit Quitten-Lauchzwiebel-Gemüse:

Rezept - Kabeljau-Filets mit Quitten-Lauchzwiebel-Gemüse
Fisch auftauen. Quitten waschen, schaelen, in Spalten schneiden, in etwas kochendem Salz-Zitronenwasser ca. 10 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5-6 vorgaren; dann abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Stuecke schneiden. V41 Wasser, Essig, 1 Pr. Zucker, Salz, Lorbeer und Wacholderbeeren zum Kochen bringen. Fisch zufuegen, ca. 12 Min. auf Va oder Automatik-Kochstelle 3-4 garziehen lassen. In der Zwischenzeit restlichen Zucker in einer trockenen Pfanne auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 schmelzen. Mit ca. V41 heissem Wasser unter Ruehren abloeschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Quitten in die Karamelsosse geben und ca. 5 Min. kochen lassen. Oel in einer Pfanne erhitzen, Lauchzwiebeln darin unter Wenden ca. 2 Min. duensten, zum Karamel geben und noch etwas kochen lassen. Gemuese und Fisch mit Pfeffer bestreut auf einer Platte anrichten. Nach Belieben mit Zitronenraedchen und Dill garnieren.

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