| Kochrezept / Rezept Kabeljau auf der Haut gebraten mit Bohnenkernen |
|
| Rezept Hits: 3520 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Omas Messer ist das Beste !
Haben Sie ein gutes, aber nicht rostfreies Messer, das Sie nicht missen wollen? Streuen Sie Scheuerpulver auf einen leicht angefeuchteten Korken, und reiben Sie die Klinge kräftig damit ab. Danach wird alles wieder glänzen.
|
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 13:15:00 |
13.02.2012 |
 Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| 03:50:00 |
14.02.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| 09:05:00 |
14.02.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 Kabeljaufilets; a 170 g mit Haut (vom Fischhaendler |
| - - geschuppt) |
| 300 g Kleine weisse Bohnenkerne (am Vortag eingeweicht) |
| 2 rote Paprikaschoten |
| 1 klein. Chilischote |
| 120 g Butter |
| 3 Knoblauchzehen |
| 1 klein. Bund glatte Petersilie |
| 1 Bouquet Garni (Sellerie, Karotte, Lauch, Thymian, Lorbeer) |
| 5 cl Balsamico-Essig oder anderer milder Weinessig |
| 5 cl Olivenoel |
| - - Salz, Pfeffer |
| - - Zitronensaft |
| 20 klein. Kartoffeln |
| Zubereitung des Kochrezept Kabeljau auf der Haut gebraten mit Bohnenkernen: |
Rezept - Kabeljau auf der Haut gebraten mit Bohnenkernen
Die weissen Bohnen und das Bouquet Garni mit Wasser bedeckt langsam gar
koecheln, pfeffern. Im Fond Beiseite stellen.
Die roten Paprika 10 Minuten in den auf maximale Hitze vorgeheizten
Backofen schieben, etwas abkuehlen lassen. Die Haut abziehen,
vierteln, Kerne entfernen und noch einmal halbieren.
Kartoffeln schaelen und kochen, salzen, pfeffern und mit
Knoblauchscheiben in Olivenoel langsam braeunen.
In einer beschichteten Pfanne, die mit Salz und Zitrone gewuerzten
Fischfilets auf der Hautseite anbraten, 4 Minuten in den Ofen
schieben.
Die Bohnen in Olivenoel anschwitzen, gehackte Chili, Essig und etwas
Bohnenfond dazu, aufkochen lassen, mit Butter liieren. Mit Salz,
Pfeffer und Zitrone abschmecken. Die Paprikas und gehackte Petersilie
am Schluss dazu.
Der Fisch, nur auf der Hautseite gebraten, sollte noch leicht glasig
sein. Ist er noch zu roh, drehen Sie ihn einmal mit der Oberseite in
die heisse Pfanne.
Das Paprika-Bohnen-Ragout in tiefe Teller geben, den Fisch mit der
knusprigen Hautseite nach oben draufsetzen, die Kartoffeln drumherum.
Evtl. noch in Oel fritierte gehackte Petersilienblaetter daruebergeben.
* Quelle: Nach Nordtext 06.05.95
Erfasst: Ulli Fetzer
Stichworte: Fisch, Salzwasser, Kabeljau, Bohne, P4
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
|
|