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| Kochrezept / Rezept Kabeljau 'aan de Schreve' |
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Küchentipp: Hagebuttentee !
Gegen Erkältungen und zum durchspülen der Nieren |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 Stk. Kabeljau-Filet | | 1 Zwiebel, gross | | - - Butter | | 200 ml Hommel-Bier obergaeriges Bier mit Flaschengaerung | | - - aus Poperinge mit 7,5 Prozent Alkohol | | - - Salz | | - - Pfeffer aus der Muehle | | 100 ml Schlagsahne | | 1 Msp. Zucker |
| Zubereitung des Kochrezept Kabeljau 'aan de Schreve': |
Rezept - Kabeljau 'aan de Schreve'
Kabeljaufilets vorbereiten, d.h. die Graeten mit einer Pinzette
herausziehen, Hautreste abschneiden, waschen und mit Kuechenpapier
trockentupfen. Zwiebel in feine Ringe schneiden.
Eine Auflaufform buttern, die Zwiebelringe darin verteilen und die
Filets nebeneinander darauflegen. Das Bier dazugiessen. Wieviel Bier
man braucht, haengt davon ab, wie dick die Filets sind. Sie sollen nur
bis zu halber Hoehe im Bier liegen.
Die Filets salzen und pfeffern und mit Butterfloeckchen besetzen. Die
Auflaufform mit gebutterter Alufolie verschliessen und den Fisch bei
180 Grad Celsius in knapp 15 Minuten im Backofen garen.
Fischfilets vorsichtig herausnehmen (Kabeljau zerfaellt leicht, wenn er
auf den Punkt gegart ist) und unbedeckt auf einem Teller im
ausgeschalteten Backofen warm halten.
Den Biersud durch ein Sieb in einen Topf oder eine Pfanne giessen,
etwas einkochen lassen, Sahne dazugeben und weiter reduzieren. Mit
Salz und Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Sauce ueber
die Filets verteilen und servieren.
* "aan de Schreve" = "an der Grenze", hier Naehe zu Frankreich.
** Gepostet von Joachim Michael Meng
Stichworte: Fisch, Kabeljau, P4
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