| Kochrezept / Rezept JUNGSCHWEINSCHULTER AUS DER BIERMARINADE |
|
| Rezept Hits: 2113 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Grünkohl-Einkauf !
Wenn sie Grünkohl einkaufen, achten Sie darauf, dass die Blätter schön fest und tiefgrün sind. Gelbliche Blätter sind alt.
|
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 15:45:00 |
27.05.2012 |
 Schlemmen im Odenwald |
| 20:15:00 |
27.05.2012 |
Das perfekte Promi Dinner |
| 10:15:00 |
28.05.2012 |
Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 kg Schweineschulter mit Schwarte ohne Knochen |
| 1 l Bier, helles |
| 200 g Karotten |
| 250 g Zwiebel |
| 100 g Lauch |
| - - Petersilienstengel |
| 200 g Pumpernickel |
| 6 cl Pflanzenoel |
| - - Lorbeerblatt |
| - - Pimentkoerner |
| - - Kuemmel, ganz |
| - - Pfefferkoerner, schwarze |
| - - Salz |
| Zubereitung des Kochrezept JUNGSCHWEINSCHULTER AUS DER BIERMARINADE: |
Rezept - JUNGSCHWEINSCHULTER AUS DER BIERMARINADE
Vorbereitung:
Das Fleisch saeubern, trockentupfen und die Schwarte in gleichmaessige
Rauten einschneiden. In ein Tongefaess geben. Zwiebel, Karotten und Lauch
putzen, waschen und klein schneiden. Die Petersilie waschen. Die Piment-
und Pfefferkoerner sowie den Kuemmel leicht zerdruecken. Gemuese, Lorbeer
und Gewuerze dem Fleisch beigeben. Mit dem Bier bedecken und zugedeckt ca.
1 Tag kuehl stellen.
Zubereitung:
Das Pflanzenoel in einem Braeter erhitzen. Die Schweineschulter aus der
Marinade nehmen und abreiben. Leicht salzen. In dem heissen Oel rundum
anbraten. Das Gemuese durch ein Sieb geben, abtropfen lassen und ebenfalls
in den Braeter geben. Kurz mitroesten lassen und das Bier dazugiessen. Den
Braeter mit einem Deckel verschliessen und bei mittlerer Hitze ca. 75
Minuten schmoren lassen. Das gegarte Fleisch aus dem Sud nehmen und warm
stellen. Den Garsud durchseihen und wieder zum Kochen bringen. Den
Pumpernickel fein wuerfeln und in die kochende Fluessigkeit einruehren bis
die Sosse saemig wird. Nach Bedarf nachwuerzen. Die Schweineschulter in
Scheiben schneiden und diese mit der Sosse ueberziehen.
:Stichwort : Schwein
:Stichwort : Bier
:Erfasser : Hein Ruehle
:Erfasst am : 20.10.2000
:Quelle : Gastronomisches Bildungszentrum, Koblenz, 1997
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Cognac - ein edler Tropfen
Bei einem echten Cognac handelt es sich um einen ganz besonders edlen Tropfen. Nur ein Weinbrand, dessen Trauben aus der französischen Charente-Region rund um die Stadt Cognac stammen, dürfen als Cognac bezeichnet werden – ihr verdankt das geistige Getränk also seinen wohlklingenden Namen. | | Thema 2192 mal gelesen | 22.07.2009 | weiter lesen |  | Das Schleswig-Holstein Gourmet Festival
Die deftige Küche Schleswig-Holsteins mit Kohl in allen Variationen und Fischbrötchen an jeder Ecke, gibt für Gourmets nicht viel her? Dieser Irrglaube soll im Rahmen des Schleswig-Holstein Gourmet Festivals eindrucksvoll mit dem Kochlöffel vertrieben werden. | | Thema 1442 mal gelesen | 26.08.2009 | weiter lesen |  | Linsen - Hülsenfrucht die Linse, Exotisch und ideal für Vegetarier
Wie ihre botanischen Geschwister, die Erbsen und Bohnen, dienten die Linsen früher vor allem dazu, sättigende und schmackhafte Eintöpfen zuzubereiten. | | Thema 9575 mal gelesen | 01.02.2008 | weiter lesen | |
|
|