| Kochrezept / Rezept Johann Lafer's Hackbraten |
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Küchentipp: Galle - Vorsicht Bitterstoffe !
Seien Sie beim Ausnehmen eines Fisches sehr vorsichtig, damit die Galle nicht eingeschnitten oder zerdrückt wird. Die austretenden Bitterstoffe machen den Fisch ungenießbar. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 2 Broetchen vom Vortag mit Rinde |
| 60 g Butterschmalz |
| 80 g Zwiebeln, in grobe Wuerfel geschnitten |
| 3 Knoblauchzehen |
| 1 Handvoll Blattpetersilie |
| 500 g Rindfleisch |
| 400 g Schweinefleisch |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 1 El. Senf |
| 1 Tl. gehaeuftem Paprika, edelsuess |
| 1 Mangoldkopf, nur die gruenen Blaetter |
| - - etwas Natron |
| - - Salz |
| - - etwas Butter fuer die Form |
| 2 Eier |
| 5 hartgekochte Eier |
| Zubereitung des Kochrezept Johann Lafer's Hackbraten: |
Rezept - Johann Lafer's Hackbraten
Broetchen in grobe Wuerfel schneiden und in heissem Wasser einweichen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwuerfel darin
goldgelb anbraten. Halbierte Knoblauchzehen und Blattpetersilie
dazugeben und mitroesten. Vom Feuer nehmen und auskuehlen lassen.
Rind- und Schweinefleisch mit der ausgekuehlten Masse durch die feine
Scheibe des Fleischwolfes drehen, Salz, Pfeffer und Paprika dazugeben,
glattruehren und abschmecken.
Minuten abkochen. Aus dem Wasser nehmen, in kaltes Wasser legen und
dann auf einem Kuechentuch abtropfen lassen.
Eine Kastenform mit Butter auspinseln und mit den Mangoldblaettern
auslegen.
Eier in die Hack-Broetchen-Masse ruehren, ebenfalls glattruehren. Die
Haelfte der Hackbratenmasse in die Kastenform fuellen. In der Mitte eine
Mulde druecken und dahinein die hartgekochten Eier legen. Restliche
Hackbratenmasse darauf verteilen. Mangoldblaetter darueber klappen und
mit Alufolie verschliessen.
Fuer 45 Minuten bei 180Grad C in den vorgeheizten Backofen schieben.
* Source: Johann Lafer
** From: J_Meng@lonestar.ruessel.sub.org (Joachim M. Meng)
Date: 19 Apr 1994
Stichworte: Hackfleisch, Deftig, Fleischgerichte, P6, News
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